- Pesto? O que é isso?

- O que é o jantar Mãe Bela!

- É... coisas! 

Quando não me apetece dar resposta correctamente, saem-me coisas assim. Termos como "coisas" e "pois" são as melhores respostas para quando o assunto deve ficar por ali. Porque o factor surpresa é a intenção (o que foi o caso). Porque não apetece dar continuidade à conversa. Porque nada mais há a dizer acerca do assunto. Porque se instala uma certa preguiça e a língua custa a dobrar. Porque por muito que até me queira manifestar, o melhor é ficar calada. E por aí adiante. Assim, a coisa termina ali e, dali para a frente só pode correr bem (digo eu, de que...).

- Ah! É quiche! Podias ter dito!

- Pois...

- É quiche de quê?

- Coisas!

Estava de poucas falas, era o que era. O estômago já roncava a pedir paparoca e se tivesse que dizer logo ali os ingredientes da coisa o mais provável teria sido ouvir:

- Ah! Mas eu não gosto disso!

E ter que responder logo de seguida:

- Pois... 

QUICHE DE PESTO E BACON

1 base massa folhada fresca

190 gr molho pesto 

2 cenouras grandes raladas

1 cebola grande picada

2 dentes alho picados

250 gr bacon fumado em tirinhas

1 ovo grande

250 gr iogurte grego natural

queijo parmesão ralado

oregãos

No wok, coloquei a cebola, o alho, a cenoura e o bacon. Deixei cozinhar por breves minutos até a gordura derreter e a cenoura e cebola se apresentarem cozinhadas. Retirei do lume e reservei. Liguei o forno a 180º e estendi a massa folhada sobre uma forma de tarte refractária  picando-a toda com um garfo. Verti sobre a massa picada o conteúdo do frasco de molho pesto espalhando-o uniformemente com a ajuda de uma espátula de modo a cobrir todo o fundo de massa. Deitei a mistura do wok e, por cima, o iogurte batido com o ovo na liquidificadora. Polvilhei com o queijo ralado e os oregãos. Levei ao forno a assar por cerca de 45 minutos. 

- Hummm... que cheirinho no ar...

Retirei, arrefeceu, e servi com salada de alface.

- Mãe Bela! Tu sabes que eu não gosto assim muito de bacon... podias ter posto fiambre...

- Pois... (afinal não era do pesto! - pensei eu, mas não disse)

Deliciosa! Num jantar outside na esplanada, num dos dias em que o Verão estava por cá! Por falar nele, alguém sabe onde se meteu esse malandro?

O queimar das pestanas...

... continua em altas por aqui!

E se as meninas Titó e Nadyta vêm esta fase despachada até crescem... A mãe Bela vai-lhes tratando da substância activa para ajudar a revitalizar os ticos e os tecos e elas, ficam contentes, pois então!

Uma voltinha ao frigo para ver no que param as modas, que é como quem diz, inspeccionar o stock e decidir uma refeição prática, rápida e substanciosa. Algo que lhes sacie o apetite e lhes forneça energia para continuar.

Frango caseirinho cozido e já desfiado num tupperware e espinafres arranjados... vai sair uma quiche. Já aqui publiquei uma com esta composição, mas como numa tarte salgada deste tipo se pode variar tanto quanto os ingredientes que temos à mão e mais os que estão à espera de aproveitamento, é só dar largas à imaginação, et voilá!

QUICHE DELÍCIA de frango, espinafres, farinheira e tomate

1 base massa folhada*
frango cozido e desfiado
3 dentes de alho bem picados
azeite qb
1 molho de espinafres arranjados
1 farinheira
4 ovos
200 ml natas
1 tomate
oregãos qb

Comecei por regar o fundo do wok com azeite e deitar-lhe os alhos picados. Deixei fritar ligeiramente (sem queimar) e juntei os espinafres seguidos do frango desfiado. Envolvi bem e cozinhou um pouco até misturar bem os sabores. Enquanto isso, a farinheira foi ao micro-ondas (quatro minutos porque o meu micro é da idade da pedra) devidamemte picada e tapada para não rebentar e deixá-lo todo sujo. Retirei-a, arrefeceu ligeiramente, fiz-lhe um corte longitudinal de forma a que a pele saísse inteira e acrescentei ao preparado no wok desfazendo ligeiramente todo o interior e envolvendo bem para fundir os sabores. Enquanto isso, forno quente a 200º e a massa folhada estendida e picada com um garfo na tarteira. Verti a mistura, juntei os ovos batidos com as natas incorporadas, dispus o tomate cortado em rodelas por cima, polvilhei-o com oregãos e foi ao forno a assar cerca de 35 minutos.

Arrefeceu e, comeu-se! Muito, muito, muito bem por sinal!

E as meninas, foram continuar a queima da pestana bem reconfortadinhas! :)

*a massa folhada que usei foi da marca própria do Pingo Doce e posso dizer que foi a primeira vez que comprei e vou comprar muito mais vezes. É das melhores que já adquiri, fica bem lourinha e estaladiça e sem gordura nenhuma.

Não usei sal nenhum porque a farinheira já é temperada e o frango também estava.

Ovolactovegetariano...

... foi o nosso jantar!

Por cá, andamos cada vez mais adeptas de refeições ligeiras e onde prevalecem os legumes. Um hábito que vem crescendo de há uns meses para cá. As sopas são as rainhas. A variedade de produtos hortícolas e bem fresquinhos com que abastecemos o frigo resulta habitualmente em sopas e cremes simples de cozinhar, muito saborosas e reconfortantes neste tempo frio.

Com intenção de preparar um creme para o jantar de hoje, abri o frigorífico e das gavetas saíram em qualidade e género diversos legumes. Pousei tudo na bancada da cozinha para começar a arranjá-los e lavá-los quando me ocorreu que lá dentro aguardava por um momento de glória um rolo de massa quebrada fresca. Relampejou-se-me uma idéia, provavelmente oriunda do excesso de electricidade estática que me acompanha há já alguns dias e que teima em não me largar:

- Hum... uma quiche diferente... talvez seja bem sucedida...

QUICHE DE LEGUMES

1 couve brócolo

1 alho francês

1 cenoura grande

1 cabeça nabo grande

1 lata cogumelos fatiados

1 cebola roxa

1 pitada sal

4 ovos inteiros

300 ml iogurte grego natural sem açucar

azeite qb

1 base massa quebrada fresca

Comecei por arranjar e lavar os bróculos, o alho francês cortado em rodelas, a cenoura e a cabeça de nabo raladas. No wok, deitei a cebola picada e um bom fio de azeite e deixar cozinhar um pouco. Acrescentei todos os restantes legumes, envolvi bem e tapei para que cozessem em vapor cerca de dez minutos. Com a varinha mágica misturei os ovos com o iogurte e uma pitada de sal. que depois deitei sobre os legumes acamados sobre a massa estendida na tarteira e picada com um garfo. Levei ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 minutos.

Saí de casa e a previsão de hora de chegada era tardia para o habitual. Liguei à Titó e disse-lhe:

- Tens uma surpresa para o jantar. Faz uma saladinha de alface para acompanhar.

- Surpresa? O que é?

- Depois vês! Não te esqueças da salada e é melhor não esperares por mim!

- Okapa!

Cheguei tarde sim! E desejosa de provar a surpresa!

- E que tal, Titó? Gostaste da surpresa?

- Uh... Soube-me a sopa!

Eu, confesso... ADOREI!  Aquele travo resultante do casório de tão distintos ingredientes soube-me pela vida! E o iogurte grego a substituir as tradicionais natas?!?! Que BELEZA!

A repetir! E tenho almoço para amanhã! Iupiiii! ;D

Quiche de Frango e Espinafres

Um dos lemas cá da Tasca é não desperdiçar nada de comida, lembro-me sempre de tanta gente que passa fome e que tomaria ter à sua frente nem que fosse um pedaço de pão duro, e é que nem pão duro consigo deitar ao lixo. Daí, arranjo sempre uma forma de aproveitar as sobras transformando-as noutra refeição. Foi assim que fiz esta quiche. Tinha sobras de frango assado de churrasco que desfiei, uma base de massa folhada no frigorífico prestes a terminar a data da validade e uma embalagem de espinafres com queijo na arca congeladora. Ingredientes suficientes para juntamente com outros confeccionar uma tarte salgada que sabe sempre bem.

Numa frigideira anti-aderente deitei uma cebola e dois dentes de alho finamente picados, um fio de azeite e deixei cozer uns 5 minutos. Juntei o frango desfiado e sem pele e deixei apurar outros 5 minutos em lume brando, enquanto noutra frigideira preparava (conforme as instruções) os espinafres. No copo da varinha mágica triturei 5 ovos inteiros, um pacote de natas e um pouco de mistura de pimentas moída na altura. Estendi e ajustei bem o rolo da massa folhada sobre a forma, piquei-a com um garfo, deitei o frango seguido dos espinafres e por fim a mistura dos ovos com as natas e pimenta. Foi ao forno pré-aquecido a 180º e deixei até se apresentar cozida e lourinha.

Desenforma-se, corta-se e serve-se de preferência fria e com uma saladinha a acompanhar.