Das coisas que não podem faltar... - I

... no meu frigorífico!

Beterrabas!

Os últimos dias foram de vários desarranjos. Desde o sono que andou foragido ao desregramento alimentar, acometeu-se-me um mal estar daqueles! que só eu sei e, somando-lhe a neurose que a coisa provoca, o resultado foi confeccionar uma refeição leve, prática e fresca ao meu gosto com o propósito de equilibrar os níveis minimamente aceitáveis ao funcionamento regular deste corpito e sentar-me lá fora, na esplanada, a saboreá-la.

Adoro beterraba crua em salada. Sozinha ou acompanhada. Sempre ralada. 

É só descascar, ralar e temperar com umas pedritas de sal, um fio de azeite e uns pingos generosos de vinagre. Dar-lhe meia volta com o garfo para misturar o tempero, e já está!

D. Lira não gosta, mas fez-me companhia à mesa. 

Não pode faltar no meu frigo! 

Quando a fome aperta...

... de tal modo que o estômago desata a roncar e a visão a toldar, há que dar cabo dela! *

A hora de jantar aproximava-se a passos largos! Nada preparado, nada descongelado, nada destinado. A vontade de me atirar a umas belas fatias de queijo e outras tantas de pão era mais que muita. Mas resisti, e disse:

- Não! Não te atiras a petiscos!

Uma inspecção ao frigo e os olhos cairam em cima dos tomatinhos cereja (ninguém se magoou). De seguida, inspecção ao stock da engorda e os olhos desviaram-se do pão e bateram de frente com um pacote de arroz selvagem estacionado mesmo ao lado de uma pilha de latas de atum e, também ninguém saíu magoado nem foi preciso chamar a assistência em viagem porque estes olhinhos continuaram a viagem sem provocar nem sofrer danos. Saídos dali, daquele local apinhado de ingredientes, tomaram o caminho do armário das frigideiras, wok's e demais utensílios anti-aderentes e sempre com a ajuda das mãozinhas, resgataram uma frigideira de tamanho médio que estacionou logo em cima do bico do fogão.

- Ai que até tremo! E o que é que eu vou fazer com isto?

A luzinha azul da emergência atravessou a cozinha de um lado ao outro. Rodou e piscou umas três vezes.

- Oh não! Alguém chamou a polícia! Mas não aconteceu nada...

Olho em volta e deparo-me com um valente aceno da colher de pau.

- Duhhh!!! Não vês que foi um flash que te atravessou o pensamento... - a colher de pau a gozar comigo - vá mulher faz lá isso depressas qu'ainda desmaias!

- E o que é que eu vou chamar a isto?

- Chama-lhe, chama-lhe, sei lá... chama-lhe...

SALADA SELVAGEM

arroz selvagem qb

10 tomatinhos cereja

1 lata de atum em azeite

1 pitada de sal

cebolinho qb

Coloquei um tacho com água e uma pitada de sal ao lume. Quando ferveu, deitei o arroz que deixei cozer em lume alto. Retirei, escorri e passei por água fria. Reservei.

Na frigideira, deitei um pouco do azeite do atum. Juntei os tomatinhos cortados em quatro e deixei cozer um pouco esmagando-os suavemente. Adicionei o atum e o arroz escorrido. Envolvi tudo, e foi só um minuto ou dois ao lume sempre a mexer com a colher de pau.

Servi com cebolinho picadinho.

Quando levava a primeira garfada à boca, toca o télélé. Era o xor agente da autoridade.

- Ó xor agente! Quer o quê? Mas qual declaração amigável? Aqui ninguém bateu nem ninguém desmaiou... esteve por pouco... Ok! Ok! Leve a receita e deixe-me jantar sossegada!

- Ui!!! Que gostosura!!! E que compostinha eu fiquei!!!

* jantar para uma pessoa, euzinha ;)

A cozinha da tasca...

... retomou o seu normal funcionamento!

Depois das altas temperaturas deste verão em que simplesmente entrar na cozinha se tornava no mais dificil dos caminhos a percorrer, eis que o mês de Setembro nos brinda com manhãs mais fresquinhas, tardes quentinhas qb e noites muito agradáveis para quem não suporta altas temperaturas. Sinto que é nesta altura do ano que se consegue regenar o espírito e o corpo, pois o excesso de calor torna-o frágil e cansado, e é também nesta altura do ano que o organismo se prepara para a queda da folha, a chuva e o frio que a passos largos se aproxima.

Durante esta pausa na publicação de petisquices, a cozinheira não gozou férias (estão programadas para mais tarde) e é claro que a porta da cozinha também não esteve fechada a sete chaves. Saíram pratos simples, uns habituais, outros novos e algumas experiências. Uns, tão básicos que não mereciam destaque, outros, as foto desfocadas e outros nem a foto tiveram direito. Ah! Mas de alguns, até existe foto, mas... não me lembro como fiz! Senilidade? Talvez...

Esta semana o petisco mais devorado cá na tasca têm sido... FIGOS! Ai Figos! O meu fruto preferido! Abrir e comer, aos quilos e sem enjoar! Mnham mnham mnham! Quem vai acusar o toque vai ser a balança, mas para que ela não se manifeste... só lhe boto os pés em cima depois da temporada e, do desmame! Eheheheh...

Com as barrigadas deste fruto maravilhoso e com os dias assim mesmo como eu gosto, não apetece grandes comezainas. Por isso, hoje saíu para o almoço, esta simples salada!

alface qb

1 queijo Palhais*

tomatinhos cereja (da nossa horta)

azeitonas pretas descaroçadas e fatiadas

oregãos qb (muitos)

Arranjei, lavei e deixei escorrer a alface, as azeitonas e os tomatinhos. Cortei o queijo em quadradinhos. Coloquei na tarteira a alface, o quejo espalhado por cima, os tomatinhos e as azeitonas. Polvilhei com muitos oregãos e... está feito.

* Este queijo, foi outrora, dos meus favoritos para misturar em tudo o que eram saladas. Actualmente não gosto dele. Acho-o demasiado salgado e gordurento, daí não ter posto sal nem azeite na salada. Comprei uma embalagem com dois queijos, um já o tinha gasto noutra salada, hoje gastei este nesta, e só porque não gosto de deitar nada fora.

As condições impostas...

... pelo estado deplorável agravado deste calor absurdamente estonteante, impedem-me de fazer tudo o que seja considerado "de jeito"!

Fazer, dizer, pensar... enfim, actos puramente normais de qualquer criatura com pés, cabeça e sangue que lhe corre nas veias, tornam-se no maior dos sacrifícios. Desta caixa de parafusos desapertados e provavelmente já moídos, deste corpo rebolável, destas mãos que pedem licença para se mexerem, não sai nada que se aproveite... Já tentei centrifugar-me da cabeça aos pés, espremer as toxinas e lançá-las num qualquer terreno baldio, na esperança que, de lá germinem sementes abandonadas ao acaso e nasça obra feita, com raiz, caule, folha e flor. Mas, a inércia cria atrito, o ócio dispara até ao nivel mais elevado da sua resistência, e eu, que com isto, deixo de ser eu, sinto-me assim uma espécie de legume chocho, que tenta mover-se a muito custo e, só com a ajuda da velocidade diminuta do ar que circula pela atmosfera, apanho algum balanço, pouco, que do impulso imprevisível me atira para as maiores e mais loucas maluqueiras!

Certo Maria Abóbora??? ;)

Por isto... deixo-vos a imagem do que se jantou hoje na tasca!

Uma salada fria, rápida e com os ingredientes que existiam à disposição. Alface, massa espiral e cotovelos (para aproveitar dois restinhos de duas embalagens), uma lata de atum, milho, cenoura ralada, seis barritas de delícias do mar, queijo em quadradinhos, azeitonas e muitos oregãos. Nada de sal.

Tive uma certa dificuldade na escolha da foto, tirei várias e esta não é, de todo a melhor. Nas restantes, ora apareciam as orelhas do Petit Manuel, o focinho da Pipoca Maria... e se as fotos permitissem som, ouvir-se-iam os ron ron's do Napoleão Manuel ;)

Ok, pronto pronto pronto! Não reclamem, eu mostro! Mas, shiuuuu, não mostrem isto a mais ninguém...

Salada Capricho de Atum

Atum... ou se gosta ou se detesta. Fresco, não aprecio nada mas, em lata, acho que é tão versátil como o bacalhau. Combina com tudo e saem sempre bons petiscos e refeições rápidas quando o tempo, a vontade ou até a falta de imaginação não permitem que se confeccionem refeições mais elaboradas.

- Mãe Bela! Venho almoçar ao meio dia, não te esqueças do meu almoço!

- Oh Titó! Ninguém almoça ao meio dia... tão cedo! Brrrr

- Entro à uma hora na escola... já sabes como é...

- Pois...

A manhã passa num verdadeiro "jacto" e de repente...

- Ai... já é meio-dia! A Titó tá a chegar e eu nem sequer programei o almoço...

Corrida ao stock da engorda e ao frigo.

- Hummm... atum, cenouras, alface... uma salada... é isso mesmo!

Peguei em:

2 latas atum em azeite

1 tacho com água a ferver e uma pitada de sal

1 mão cheia de massas espiral grossa

2 ovos

2 cenouras

1 alface

3 colheres sopa maionese

1 ramo salsa

queijo ralado qb

sal qb

azeite qb

vinagre qb

Fiz assim:

Cozi os ovos e a massa espiral. Escorri o azeite do atum, deitei numa taça e juntei as cenouras raladas, a salsa picada e a maionese, envolvi bem com um garfo e reservei. Arranjei a alface em juliana e coloquei na travessa, temperei com sal, azeite e vinagre. Por cima deitei a mistura de atum, as espirais cozidas e escorridas, os ovos esfarelados e polvilhei com o queijo ralado.

- Mãe Bela! É sempre a mesma coisa... meio dia e tal e o almoço ainda não está pronto...

- Ai não??? Ora vê lá se está ou não está...

- Ahhh! O que é isto?

- Um capricho... um capricho de atum ;)

Pizza Fingida

Depois de uma época tradicional de comidas "pesadas" nada como uma refeição mais leve para "desintoxicar" o organismo. Para isso, resolvi fazer uma saladinha deliciosa em forma de pizza, mas sem massa. Chamei-lhe assim porque preparei os ingredientes todos e depois espalhei na taça como se estivesse a espalhar sobre uma base de massa para pizza.

Usei:

Uma taça de vidro redonda, baixinha e grande

2 tomates grandes

1 cebola grande

2 queijos de cabra meio secos

2 latas de atum

2 ovos cozidos

Tudo cortado em quadradinhos e espalhado como se fosse pizza. Depois reguei com azeite e um pouco de vinagre, pulverizei com oregãos e queijo emmental ralado e por fim umas azeitonas para enfeitar. Ficou divinal e soube muito bem!

Olh'ááá boa sardinha!!!

Foi ontem ao jantar... a melhor sardinha deste ano, sim porque este verão deliciámo-nos muitas vezes com este belo petisco, mas as de ontem foram das melhores que comemos, eram bem gordinhas, gostosas... hummm... mnham mnham mnham...

Acompanhadas de uma boa salada de alface, tomate e pepino (ops! não foi pepino) foi pimento, do verde e do vermelho...

... e de um Currais branco bem fresquinho...

Vejam só, a sardinha "a cavalo" numa fatia de broa! Que delícia!

E para sobremesa este arroz doce.

Mestre assador ao grelhador, menina Zélia de volta da salada, Cenourita no arroz doce, Gonçalo, Titó e Telmo a ajudar e por fim, familia 1º esqº e familia 1º dtº reunidas à mesa a dar cabo da "costoletas do mar", no blá blá blá e na risada, com uns berros pelo meio porque jogava o Benfica e, o Petit Manuel e a Lira Maria a assistir e à espera que alguém se lembrasse de lhes dar um bocadinho para provarem.

Terminámos com um cafézinho e um licorzinho de cereja e como não podia deixar de ser... um valente de um relincho (foi tal que a Lira se assustou, fugiu, escondeu-se e tive que andar à procura dela... tadinha da minha Lira).

Ensaladilla de Huevas

Que é como quem diz... Uma belissíma Salada de Ovas.

É uma salada tipicamente espanhola, eu e a Titó somos completamente perdidas por este petisco... Nas nossas incursões pelo país vizinho procuramos sempre nas ementas esta delícia. De modo que, para recordar nuestros hermanos e nuestros paseos nada melhor do que confeccioná-la cá na Tasca e degustá-la ao som das sevilhanas ;)

Ovas de Pescada ou de Bacalhau

Tomate

Pimento verde e vermelho

Cebola

Azeite

Vinagre

Sal

Coloca-se um tacho ao lume com água e sal, quando começar a ferver mergulham-se as ovas e deixam-se cozer. Enquanto isso, cortam-se os tomates, os pimentos e a cebola em rodelas grossas e depois em quandradinhos para dentro de um pirex ou uma saladeira. Tempera-se com sal, vinagre e bastante azeite. Depois de as ovas estarem cozidas, escorrem-se, cortam-se em rodelas e juntam-se à salada. Envolve-se tudo muito bem e vai ao frigorífico para arrefecer e ao mesmo tempo criar um molhinho maravilha.

E... haja apetite, é de comer e chorar por mais...

Ah... mas cuidado, o molhinho é uma tentação. Aconselho pãozinho a acompanhar esta ensaladilla!

Salada Russa

Olá, eu sou a Titó ;)

Boa tarde meninos(as), amigos(as), blogueiros(as) e a todos os leitores da Tasca da Cenourita.

Eu sou a Ana Rita, mais conhecida por Titó, filhota kida da Mãe Bela, mais conhecida por Cenourita. Como vocês sabem, a Cenourita esteve doentinha daí ter sido eu a orientar esta famosa tasca durante mais ou menos duas semanas.

Quando digo orientar, refiro-me às habituais tarefas domésticas do dia-a-dia e também a experimentar os meus dotes culinários que até aqui estavam muito adormecidos (pudera... com a Mãe Bela na cozinha nem me atrevo a lá entrar, é que vocês não estão bem a ver, sou completamente escorraçada... lol lol ehehehe).

Então esta foi uma das refeições que fiz, que por sinal estava maravilhosa :)

feijão verde

ervilhas

cenoura

batata

ovo

delicias do mar

atum

camarão pequeno congelado

maruca

maionese

Cozi numa panela o camarão com a maruca e noutra as ervilhas, o feijão verde, as cenouras e as batatas (tudo cortadinho em bocadinhos pequenos) e os ovos. No fim do peixe cozido tirei as peles e espinhas e desfiei. Coloquei os ingredientes já cozinhados num pirex, juntei as delicias do mar (também cortadas em pedaços) e o atum.

Deixei arrefecer um pouco e juntei a maionese, envolvendo muito bem.

E de seguida, muito apetite, pois estava maravilhosamente boa e soube muito bem.

Depois desta jantarada nada como ir assistir a um concerto de Quim Barreiros num festa tipica de Verão numa localidade a alguns km cá de Leiria, Alcobaça ( não digam a ninguém, mas a Cenourita também foi, ah e tal tou doente mas foi a primeira a entrar no carro lol).

Fomos com um grupo de amigos, divertimo-nos à fartazana e até dancei com a Mãe Bela no meio do público todo, e claro, não podia faltar o relincho da praxe :)

Salada Rápida

Nesta altura do ano e com este calorzinho o que mais apetece são as saladas, esta foi feita de improviso e ao mesmo tempo para aproveitar legumes que não aguentavam muito mais tempo para serem consumidos.

alface

pepino

tomate

cebola

queijo em quadradinhos (usei philadelphia saladas)

1 lata atum

sal qb

azeite qb

vinagre qb

oregãos

Arranjei e lavei a alface, tirei a casca ao pepino mas deixei uma tirinha e cortei em quartos fininhos, cortei o tomate em meias luas pequenas. Temperei com cebola às rodelas, sal, azeite e vinagre. Passei para o prato onde servi à mesa e por cima coloquei o queijo e o atum em lascas. Polvilhei com oregãos e servi.

Salada de Tomate e Queijo

Tomate qb

1 Cebola

Queijo (usei philadelphia, mas tb costumo usar Palhais de cabra)

Sal qb

Azeite qb

Oregãos

Lavei e cortei o tomate em bocadinhos (meia lua) grossos, temperei com a cebola também cortada da mesma maneira, o sal e o azeite. Cortei o queijo em quadradinhos e espalhei por cima do tomate temperado. Polvilhei com oregãos.

Servi com costoleta de porco do cachaço grelhada, temperada com sal e sumo de limão.

Salada de Frango e Maçã

alface

tomate em cubinhos

maçã em cubinhos

cenoura ralada

frango cozido desfiado

cebola

queijo emmental

sal qb

azeite qb

Arranjei a alface e temperei com sal, cebola às rodelas e um fio de azeite, passei-a para o prato de ir à mesa. Por cima deitei o tomate, a cenoura,o frango e mais um fiozinho de azeite. Depois a maçã e o queijo ralado.

Para quem gosta e não está de dieta pode pôr um pouco de maionese.

Servi fria e com este calor soube muitooo bem:)

Salada Fresca

1 alface

1 tomate em cubinhos

1 pepino em cubinhos

1 cenoura ralada

1 ovo cozido

massas fusilli qb

delicias do mar qb

sal qb

azeite qb

vinagre qb

queijo mozarella qb

Cozi o ovo e o fusilli, deixei escorrer e arrefecer. Arranjei a alface, o tomate e o pepino e temperei com sal, azeite e vinagre e deixei marinar uns minutinhos. Depois dispus num prato grande, por cima espalhei as massas, as delicias do mar cortadas em pedacinhos e a cenoura ralada. Reguei com o molho do têmpero anterior, espalhei o queijo mozarella ralado e enfeitei com o ovo cozido.

Uma refeição fresca e leve para um dia de calor... e soube muitoooo bemmm!!!

Salada de Atum e Feijão Frade

1 lata de feijão frade já cozido

2 latas de atum em azeite

4 ovos cozidos

1 cebola picada

azeite qb

salsa picada qb

Cozem-se os ovos, deixa-se escorrer a água da lata do feijão e o azeite do atum, pica-se a cebola e a salsa (desta vez não usei salsa porque estava amarelada, só enfeitei com uns pézinhos de coentros). Numa taça mistura-se o feijão escorrido e o atum, a cebola e a salsa. Descascam-se os ovos depois de cozidos, cortam-se e reservam-se alguns pedacinhos para depois enfeitar, juntam-se e envolvem-se. Tempera-se com azeite, passa-se para um recipiente de ir à mesa, enfeita-se com o restantes pedaços de ovos cozidos e um ramo de salsa, que neste caso foi de coentros.

Serve-se fria e já começa a saber bem, com o nosso querido sol a querer dar um arzinho da sua graça!