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terça-feira, 25 de maio de 2010

Pataniscas de Bacalhau


O bacalhau, esse peixe nobre, seco e depois demolhado para cozinhar é uma perdição cá na Tasca. Apreciamo-lo cozinhado de todas as maneiras possiveis e imaginárias e gostamos dele em postas altas e a desfazer-se em lascas. Compro-o inteiro e mando cortar, escolho o inverno para o demolhar, normalmente dois dias, lá fora no terraço, em grandes bacias de água que vou tendo o cuidado de mudar duas a três vezes por dia. Aproveito esta altura do ano porque está frio, assim ele demolha e fica rijinho, de postas intactas, depois congelo. Aproveito sempre os rabos (que têm pouca "carne") para as pataniscas e pasteís. E foi o que fiz desta vez.


6 rabos de bacalhau
4 ovos inteiros
água qb
sal qb
farinha qb
1 molho de salsa
1 cebola picada
óleo girassol qb

Começo por cozer os rabos de bacalhau em água com um pouco de sal. Deixo arrefecer e desfio-o. Junto-lhe uma cebola finamente picada seguida dos ovos mexidos com a salsa também picada. Depois vou juntando a farinha e envolvendo até obter a consistência desejada. Deixo este preparado descansar um pouco, enquanto preparo o acompanhamento e, com o óleo já bem quente deito-o a fritar em boas colheradas.

Desta vez, acompanhá-mos com um delicioso arroz de tomate, bem malandrinho, numa clara imitação do famoso arroz do tão famoso e tipico restaurante Manjar do Marquês que fica aqui bem perto, Pombal!


10 comentários:

moranguita disse...

que saudades de ir a ese restaurante. adorava aquele arroz.
assim como faço tambem muitas vezes este prato para matar as saudades
beijocas

Edilia disse...

Adoro bacalhau e arroz de tomates também,alias, adoro a comida Portuguesa.
Edilia

conceicao disse...

Uma refeição deliciosa.
Bjs

belinhagulosinha disse...

Que lindas as tuas pataniscas cenourita,jinhoss

Paulinha disse...

Mas que deliciosas pataniscas!!! Adoro =)

Ficaram mesmo com um aspecto nham nham :)

Beijinhos

Mari - Strawberrycandy disse...

Adoro pataniscas de bacalhau....
Uma delícia que essas ficaram...
Beijinhos

Anabela disse...

Adoro pataniscas de bacalhau,uma delicia as tuas,bjs

Tuquinha disse...

e fizestes muito bem, pois sairam umas pataniscas deliciosas...
beijinhos

maria silva disse...

ola gostei de visitar o seu blog vou voltar ja a estou a chegar, bjs.

argas disse...

Uma delícia...gosto muito! bjinhos

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