Arroz Doce

500 gr arroz carolino

500 gr açucar

1 l leite

4 gemas ovos

casca de limão

3 paus canela

1 pouco de água

1 noz de manteiga

sal qb

canela em pó

Levar ao lume um tacho com dois dedos de altura de água, sal, a manteiga, os pauzinhos de canela e umas 3 casquinhas de limão. Quando começar a água a ferver, deitar o arroz previamente lavado, escorrido e de preferência já bem seco, juntar o leite a ferver e deixar cozer durante uns 10 minutos. Depois acrescentar o açucar e envolver muito bem. Retirar do lume e sempre mexendo bem, juntam-se as gemas de ovos mexidas com um pouco de leite e leva-se de novo ao lume brando (só por um bocadinho) mexendo sempre para ligar as gemas ao arroz sem as deixar cozer.

Retiram-se as cascas de limão e os pauzinhos de canela e serve-se em tachinhos individuais de barro ou num pirex grande e enfeita-se a gosto com canela em pó.

Fica muito cremoso e quando ainda está morno é delicioso!