Lombo Assado com Arroz de Cogumelos

1 lombo de porco com 1,2 kg

4 dentes alho

2 folhas louro

1 copo vinho branco

sal qb

pimentão doce em pó

azeite qb

1 colher sopa de banha

Temperei o lombo com os alhos esmagados, sal e o louro, reguei com o vinho branco e polvilhei com o pimentão doce em pó. Deixei umas horas no tempero virando a carne de vez em quando. Na altura de cozinhar reguei com um fio de azeite e juntei a banha. Coloquei num tabuleiro de barro e levei ao forno a assar lentamente, tendo o cuidado de ir virando para não deixar queimar. Enquanto isso, fui preparando o arroz.

1 cebola picada

1 dente alho picado

1 folha de louro

azeite qb

2 latas cogumelos laminados

arroz qb

água qb

Fiz um refogado usando a cebola picada, o alho, o louro e um bom fio de azeite, juntei os cogumelos e deixei apurar durante uns 10 minutos. Deitei o arroz previamente lavado e já enxuto, envolvi bem e deixei quase fritar e só depois acrescentei a água suficiente para a cozedura e o sal. Cozeu cerca de 8/10 minutos, apaguei o bico, coloquei a tampa no tacho e deixei em repouso até enxugar um pouco.

Quando o lombo já dava sinais de assado, retirei-o do forno e cortei em fatias. Reguei com o molho da assadura e foi mais um bocadinho ao forno.

Carne e arroz cozinhados, foi servir directamente para os pratos e... "toca a jantar pessoal que já se faz tarde!"