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terça-feira, 11 de novembro de 2008

Lombo Assado com Arroz de Cogumelos


1 lombo de porco com 1,2 kg
4 dentes alho
2 folhas louro
1 copo vinho branco
sal qb
pimentão doce em pó
azeite qb
1 colher sopa de banha

Temperei o lombo com os alhos esmagados, sal e o louro, reguei com o vinho branco e polvilhei com o pimentão doce em pó. Deixei umas horas no tempero virando a carne de vez em quando. Na altura de cozinhar reguei com um fio de azeite e juntei a banha. Coloquei num tabuleiro de barro e levei ao forno a assar lentamente, tendo o cuidado de ir virando para não deixar queimar. Enquanto isso, fui preparando o arroz.

1 cebola picada
1 dente alho picado
1 folha de louro
azeite qb
2 latas cogumelos laminados
arroz qb
água qb

Fiz um refogado usando a cebola picada, o alho, o louro e um bom fio de azeite, juntei os cogumelos e deixei apurar durante uns 10 minutos. Deitei o arroz previamente lavado e já enxuto, envolvi bem e deixei quase fritar e só depois acrescentei a água suficiente para a cozedura e o sal. Cozeu cerca de 8/10 minutos, apaguei o bico, coloquei a tampa no tacho e deixei em repouso até enxugar um pouco.

Quando o lombo já dava sinais de assado, retirei-o do forno e cortei em fatias. Reguei com o molho da assadura e foi mais um bocadinho ao forno.

Carne e arroz cozinhados, foi servir directamente para os pratos e... "toca a jantar pessoal que já se faz tarde!"

9 comentários:

moranguita disse...

cenourita este lombo esta divinal e o arroz de cogumelos esta óptimos.
beijinhos

Filipa disse...

Adoro lombo assado e este está com um óptimo aspecto!

beijinhos

ameixa seca disse...

Está quase a chegar a hora de jantar e esse arrozinho com cogumelos tem óptimo aspecto a acompanhar o lombo :)

Eliana Scaramal disse...

Olha estou aqui pensando no que vou fazer para o jantar, se tivesse um lombinho no freezer já ia me aventurar na sua receita. Adorei!!


www.saboresdalica.blogspot.com

Karla disse...

Hummmm que delícia...aliás...só podia não é? Vindo dessa tasca...
Ando ao tempo para fazer arroz de cogumelos e ainda não fiz...parvoíce mesmo..tenho de fazer =)

beijinho enorme

Xana disse...

Cenourita, nem sei se gostei mais do lombo ou do arroz :).. Excelente..
bjinhus

janeca disse...

Ai..Cenourita que delicia!!!
Desta tasca só sai Maravilhas.
ADOREIIIII:)))

Bjinhos

Mari Azevedo disse...

Cenourita querida, esse seu lombo está divino, maravilhoso! Adorei a receita... que delícia!!
Suas receitas são, sem exceção, maravilhosas!!!
Beijo grande... :)

Cenourita disse...

Minhas queridas Amigas

Modéstia a parte, este prato estava mesmo divinal, é simples e fica sempre bem. Então o arroz de cogumelos é uma perdição cá na Tasca. Faço muitas vezes e de preferência com cogumelos frescos, mas quando não os há, vai com os enlatados e fica também muito bom.

Beijocas***

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