... Lombo da despedida!
Mas, esta rica peça do lombo não teve culpa nenhuma da nossa selecção se despedir do mundial enquanto ela assava no forninho da tasca. O perfumado aroma ao seu tempero, à base de ervas aromáticas, propagava-se da cozinha até à sala, e... cheguei a pensar que acabou por distrair os jogadores que se defrontavam naquela partida de competição e, os fez querer voltar para casa mais cedo. Cá para nós, que ninguém nos ouve, eles queriam mesmo ainda chegar a tempo de jantar na tasca! Eheheheh!
Por isto e porque me apeteceu, chamei-lhe:
Lombo de Porco à Selecção das Quinas
1 peça lombo porco
sal qb
4 dentes alho bem esmagados
mistura de ervas (louro, pimentão, tomilho) qb
mostarda qb
vinho branco qb
Umas quatro horas antes de colocar o tabuleiro no forno para assar o lombo, temperei-o com o sal, o alho, as ervas e a mostarda. Povilhei com tudo por cima e depois distribui por toda a peça de carne, untando-a bem. Por cima deitei o vinho branco, guardei no frigo e de tive o cuidado de a virar de vez em quando para melhor absorver o tempero.
3 cebolas pequenas
azeite qb
2 colheres banha (esta gordura só uso nos assados e nem sempre)
Chegada a hora de o levar a assar, juntei as cebolinhas, deitei o azeite e a banha. Com o forno pré aquecido a 160º coloquei lá dentro o tabuleiro refractário e deixei assar muito lentamente (por ser a baixa temperatura, leva mais tempo mas também fica muito melhor, na minha opinião). Quando já estava bem cozinhado, por dentro e por fora, retirei o tabuleiro do forno e fatiei a carne. Depois, voltei a colocá-la no forno por mais dez minutos e subi a temperatura para 220º.
Ficou soberbo! E acompanhado de purézinho de batata, a pedido do pessoal tasqueiro... mnham mnham mnham...
