Um fim de semana passado entre ligeiras tarefas domésticas e muiiiitttaaa leitura!
Depois de, no sábado, ter lido um livro e no domingo ter iniciado a leitura de outro, também passei as vistas por vários livros de culinária. Apetecia-me fazer um bolo, tinha uma sugestão óptima que tinha visto num blog e que queria muito fazer, mas... fui verificar o stock da engorda, faltava-me um ingrediente e não me apetecia sair de casa só para o ir buscar.
- Hummm... Tem que ficar para outro dia!
Comecei por folhear um e depois outro e ainda mais uns quantos livros de culinária, passei para os meus Cadernos de Receitas, aqueles que têm anos e anos e já de folhas manchadas e amarelecidas e acabei por me decidir por uma preciosidade que há muito tempo não fazia, que satisfaz as delícias dos gulosos cá do sítio e que satisfez muito bem outros gulosos que nunca o tinham provado e ficaram fãs.

250 gr açucar
190 gr farinha
150 gr manteiga sem sal
60 gr côco
1 colher de chá fermento em pó
3 ovos
10 colheres de sopa de leite
Derrete-se a manteiga e depois de arrefecida bate-se muito bem com o açucar. Juntam-se as gemas dos ovos, seguidas da farinha com o fermento e o leite. Batem-se as claras em castelo firme (adiciono-lhes sempre uma pitada de sal) que se juntam logo à massa envolvendo muito bem. Por fim, deita-se o cõco e envolve-se tudo. Deita-se o preparado numa forma de bolo inglês previamente untada com óleo ou manteiga (usei pela primeira vez o óleo em spray, super prático) e farinha e vai a cozer em forno pré-aquecido a 180º cerca de quarenta minutos. Enquanto o bolo coze no forno, prepara-se o molho.
1 chávena açucar
1 chávena leite
3 cascas limão
Mistura-se tudo numa caçarola e vai ao lume. Deixa-se ferver um bom bocado para apurar, retiram-se as cascas do limão e verte-se este molho sobre o bolo assim que este acabe do cozer e ainda dentro da forma. Deixa-se ensopar bem e arrefecer um pouco e só depois se desenforma. Salpica-se por cima com uma mão cheia de côco e...
... é de babar! ;)