Começar o dia...

... com alegria!

É acordar sem reclamar da hora, sair da cama lentamente, espreguiçar em frente ao espelho, abrir a janela e encher o peito daquele ar fresco matinal, despejar a bexiga, ir até à cozinha para pequenalmoçar.

- Oh! A mesa não está posta...

É cedo, muito cedo, o sol ainda mal nasceu... o dia é grande e posso permitir-me a sentar e tomar a primeira refeição do dia de uma forma tranquila. 

- Oh! Mas não há pão quentinho!

Alcanço a janela num olhar desamparado. Admiro a força do sol a tentar esburacar nuvens negras, frondosas, ameaçadoras de tempestade. Sorrio e, dispo mentalmente a farda dos sonhos, envergando de seguida a de sopeira que, permanece pendurada ali naquele recanto. A toalha já está na mesa, a caneca, os talheres, o guardanapo, o copo para o sumo, o doce, a marmelada, o pão fatiado... espera, falta o açucar! não! que eu não tomo açucar! ah! a manteiga! também não é hábito mas hoje vem para a mesa! Cortei as laranjas ao meio e fiz o sumo. Torrei o pão. Liguei a máquina do café, aqueci um pouco de leite. 

A mesa estava posta. O traje de sopeira, arrumado. A farda dos sonhos, vestida. O aroma no ar era aconchegante. O sol rompera as nuvens e irradiara a cozinha de energia natural. 

Sentei-me à mesa e agradeci. Tudo o que me fazia estar ali. 

- Oh! Mas afinal até há bolinho!

Bolo de pequeno-almoço

2 ovos

180 gr açúcar

100 ml creme de soja

100 gr farinha com fermento

4 colheres sopa de flocos de aveia

4 colheres sopa de água

1 colher de café de erva doce

1 mão cheia de miolo de noz

Bater os ovos com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Juntar o creme de soja e envolver bem. Acrescentar a farinha, os flocos de aveia e a erva doce e mexer até a massa formar bolhas. Adicionar a água e envolver. Deitar as nozes e levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de quarenta minutos. Desenformar quente.

Até uma noite pouco e mal dormida pode dar início a um dia encantador. Basta saber apreciar o acordar e não desistir de sonhar.

- Ainda bem que precisei de gastar aqueles ovos e o creme de soja, na véspera! 

Peguei num limão...

... e perguntei-lhe se me curava a má disposição!

Algumas mezinhas bem conhecidas, outras nem tanto, mas sabe-se que o limão é o rei dos frutos curativos. Da saúde à higiene, do sabor ao aroma e da sua vasta espécie de utilização, é verdadeiramente uma jóia da natureza. 

E eu hoje precisava de algo assim cheio de poderes que me sossegasse a alma. Pensei em coisas doces e só me vinham limões à idéia.

- Oh céus! Mas o limão é amargo...

Olhei para a fruteira e os limões riam-se para mim.

- Oh céus! Mas o limão é azedo...

Tentei desviar o pensamento dali e direccioná-lo para algo doce e reconfortante que amarga e azeda já eu ando, mas não valeu de nada. O limão agarrou-me e ganhou.* 

BOLO DE NATAS E LIMÃO

200 gr açucar amarelo
4 ovos inteiros
200 gr farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 pct natas
1 limão grande (raspa e sumo)
1 colher de sopa de açucar em pó

Liguei o forno e enquanto aqueceu a 180º bati os ovos com o açucar amarelo até ficar uma mistura cremosa. Juntei a farinha e o fermento e envolvi bem. Adicionei as natas e a raspa do limão e voltei a envolver bem. Foi ao forno a cozer em forma de chaminé untada com margarina e polvilhada com farinha durante +/- cinquenta minutos. Enquanto isso, fiz uma ligeira calda com o sumo do limão (que era grande e muito sumarento) e uma colher de sopa de açucar em pó, levando a mistura ao lume e deixando ferver um pouco. Depois do bolo cozido e de arrefecer ligeiramente, desenformei e reguei com a calda.

Feito na hora de almoço e enquanto tratava de uma série de tarefas domésticas, e desejosa que chegasse a hora de lanche para lhe aplicar a faca e dar a generosa da trinca.

Um bolo fofo e pouco doce e o autêntico sabor do limão. Ficou delicioso.

*[eu amarga + limão amargo] = ?

Agora resta-me saber se o princípio "mais é menos" vai fazer efeito. Depois conto, se o estado de humor ficou doce qb

O pecado perfeito...

... num domingo frio e chuvoso de Janeiro!

O dia fora idealizado de véspera. O tempo previa-se mais do que propício aquela mentalização e, impelida pelo desejo fervoroso de a concretizar, o acto de resignar a toda e qualquer circunstância de desvio foi cumprido na íntegra. O ambiente quentinho, a luz média, o som era o da chuva lá fora e cá dentro reinava o sossego. O prazer do conforto das almofadas naquele sofá embrulhava-se com o aconchego proporcionado pela manta de lã quentinha. Os olhos pestanejavam num acto contínuo e involuntário e o movimento dos dedos ao folhear aquelas páginas quase passavam despercebidos. Fez-se uma pausa para descansar e repor as energias gastas pelo ócio e tomou-se um lanche ajantarado... E depois? Depois, continuou-se a viver aquelas vidas daquelas gentes entre o norte de Inglaterra e o sul da Itália. Sentiram-se, de um lado, aqueles aromas de saborosas refeições que se preparam numa cozinha de aldeia ao som de tampas que tapam os tachos e ao mesmo tempo, ao bulício de uma grande cidade e das suas estações de metro e combóio, do outro. De repente, quase se sentiu que se saboreava o pecado num ferryboat...

BOLO RECHEADO DE MAÇÃ E NOZ

300 gr açucar louro

7 ovos inteiros

300 gr farinha

125 gr manteiga derretida

1 colher de café fermento em pó

5 maçãs golden

2 mão.cheias de nozes picadas grosseiramente

canela em pó qb para polvilhar

açucar em pó qb para polvilhar

Derreter a manteiga e deixar arrefecer. Bater o açucar com os ovos. Juntar a farinha e o fermento e envolver bem. Acrescentar a manteiga derretida e fria e de seguida as maçãs previamente descascadas e cortadas aos quadradinhos e as nozes. Envolver tudo muito bem, deitar em forma untada (usei óleo em spray) e polvilhada com farinha  e polvilhar generosamente com canela em pó antes de entrar no forno pré-aquecido a 180º onde vai cozer durante 40 minutos.

Desenformar ainda quente e polvilhar com o açucar em pó depois de arrefecer um pouco.

Fica um bolo com uma textura bastante húmida onde sobressai a maçã e as nozes a cada trinca. 

E vocês? Atrevem-se a pecar?

Reúnem-se os ingredientes necessários...

... com a família e uma enorme vontade de amassar e só pode sair coisa boa e muita diversão!

Foi assim no passado sábado. Mais do que manter um hábito da época, mais do que gulosice (apesar de, desde meados do verão se sonhar com este dia) é a vontade de viver e partilhar bons momentos uns com os outros que impera. Um dia diferente. Juntos na cozinha e juntos à mesa. Risada, animação, preparar a massa com muita diversão, assim se cumpriu mais uma tradição.

A receita é a de sempre e podem vê-la aqui! A única diferença, é que este ano foram cozidas em forno de lenha, e numa cozinha que não a minha... ah! e, também não as fiz sózinha :)

MERENDEIRAS DE BATATA DOCE

Passeou-se pelo campo. Apanharam-se marmelos. Brincou-se com gatos e ainda se foi até ao centro da cidade comer (e buscar para o lanche) as belas das castanhas assadas. Forno aceso e almoço e jantar lá cozinhado!

Provaram-se a merendeiras com um vinho do Porto envelhecido. Gostosas e Maravilhosas! 

Que coisas boas! Que dia bem passado!

World Baking Day e... um clássico cá na Tasca, revisitado!

 

Cá em casa não é preciso um motivo especial para se fazer um bolo, basta apetecer ligar o forno, misturar os ingredientes e... seguindo (e muitas vezes alterando) receitas ou mesmo inventando e dando largas à imaginação ele faz-se notar primeiro pelo aroma que espalha pelo ar e depois, já no prato e prontinho a ser saboreado.

 

O bolo de hoje é um clássico cá na Tasca e até já se encontra aqui a receita. Mas, porque há muito tempo não o fazia e porque tem sido muito pedido e porque é realmente bom... decidi com ele participar no desafio mundial de hoje, 19 de Maio de 2013, o World Baking Day. Uma iniciativa mundial que nos convida a arregaçar as mangas, aquecer o forno e confeccionar um bolo para adocicar o mundo.

 

 

 

Fiz uma modificação na sequência da confecção da massa, no tipo de açucar e aumentei a quantidade de fruta e resultou muito melhor do que na antiga receita de família.

BOLO DE MAÇÃ - O CLÁSSICO

125 gr açucar louro

125 gr manteiga

200 gr farinha

3 ovos

4 colheres sopa de leite

raspa de um limão

1 colher chá de fermento

maçãs qb (usei 6 golden grandes)

canela+açucar para polvilhar

 

Amolecer bem a manteiga e deixar arrefecer. Bater o açucar com os ovos inteiros até obter um creme fofo. Juntar a farinha e o fermento e envolver bem até a massa se apresentar homogénea. Acrescentar a raspa de limão, a manteiga derretida e fria e o leite e envolver tudo delicadamente. Untar uma forma sem buraco com óleo em spray e polvilhar com farinha. Verter a massa e por cima cravar bem as maçãs já descascadas, descaroçadas e cortadas em oitavos e golpeadas à superfície, polvilhar toda a superficie com canela. Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º cerca de trinta minutos. Retirar do forno para não secar e ainda quente, polvilhar com açucar e canela.

 

Quando se vai para a cozinha com vontade e cheia de energia positiva, o resultado é sempre fabuloso!

 

 

Agradar a...

... miúdos e graúdos é um espectáculo!

O domingo passado amanheceu fresquinho.

- Brrrr!!! Depois de uns dias quentinhos de Primavera, isto não sabe nada bem...

Toca a saltar da cama e abrir a janela.

- Hummm... Até que está um sol catita!

Rotina matinal a bombar sem direito a pequeno almoço na esplanada porque a ventania não convidava.

- Depois do almoço vou ver os sobrinhos! Tenho saudades deles!

Tarefas domésticas diárias concluídas com a habitual ajuda da gataria. Banhoca. Almoço. E...

- Vou fazer um bolito simples para o lanche com os miúdos!

BOLO SIMPLES DE CHOCOLATE

 

4 ovos
200 gr açucar
200 gr farinha
1 tablete de chocolate de leite da Nestlé (por cá, este chocolate não é muito apreciado e só se gasta em sobremesas ou bolos)
1 colher de chá de fermento em pó
100 ml óleo de girassol
granulado colorido para enfeitar

 

Bater os ovos com o açucar até ficar um creme bem fofo. Juntar a farinha e o fermento envolvendo cuidadosamente. Acrescentar o óleo e o chocolate derretido em banho-maria e misturar bem na massa. Verter para uma forma untada (usei óleo em spray) e polvilhada com farinha e levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º durante 35 minutos. Depois de cozido, deixar arrefecer um pouco, desenformar e polvilhar com o granulado colorido.

 

Mal podia esperar que o bolito arrefecesse o suficiente para o colocar sobre o napperon de papel e dentro da boleira... Enfiei-me na latinha e lá vou eu estrada fora... cheguei ao destino.

 

- Tia Bela trazes um bolo de chocolate? - o sobrinho agarrado ao meu pescoço mal saio de dentro do carro.

- André, como sabes? - eu, pasmada.

Riu-se e seguiu na trotinete. Brincadeira com ele e com a mana, Mariana. Chegou a hora do lanche. Mesa posta e bolo no centro da mesa. Começa a Mariana a cantar:

- Parabéns a você...
 

Ninguém fez anos, mas as crianças adoraram o bolinho da Tia Bela e os adultos... também :)

 

É tão fácil fazer alguém feliz! :)

 

A todos, uma Boa Páscoa!

 

Estamos na altura de uma celebração religiosa que se comemora das mais variadas maneiras. Seja em família, em férias ou de qualquer outra forma há tradições que não se perdem... nomeadamente as gastronómicas. As amêndoas, os ovos de chocolate, os folares...

 

Por cá, os folares fizeram-se duas semanas antes. Sim, porque para saborear uma iguaria da época não precisa ser na semana santa. Aqui, é mesmo quando apetece ir para a cozinha e pôr as mãos na massa... o que aconteceu num destes domingo à tarde.

 

Fiz umas pesquisas na net, mas não segui nenhuma receita à risca, apenas me inspirei e usei a MFP que há tempos não saía do armário.

FOLAR DOCE DE PÁSCOA

 

 

250 ml leite

120 gr manteiga derretida

6 ovos (3 para a massa + 3 para a decoração)

600 gr farinha para bolos (usei Branca de Neve com fermento) para a massa + cerca de 200 gr para moldar

250 gr açucar

1 saqueta de fermento (usei vahiné)

1 colher de chá de erva-doce em pó
raspa de um limão

cascas de 1 cebola

 

Na cuba da máquina de fazer pão, coloquei primeiro os liquídos (leite, manteiga e ovos) e depois os sólidos (açucar, farinha, fermento, erva doce e a raspa de limão). Seleccionei o programa de Massas e deixei a máquina a fazer o trabalho dela (cerca de uma hora e meia a amassar e levedar).

Ao soar o apito de "trabalho pronto", saltei do sofá, arregacei as mangas, coloquei o avental, enfarinhei a tábua de cozinha e deitei para lá a massa. Estava um bocado liquída e pegava-se às mãos. Fui deitando farinha até lhe conseguir pegar sem que se agarrasse e desatei a sová-la. Aquilo é que foi! Sova, enrola, deita mais um pouco de farinha e sova e enrola. Do melhor para descarregar stresses e afins! - isto foi só um aparte. - continuando... Depois de bem sovada deixei-a descansar e descansei também. Do bico do fogão, saía um tachinho com dois ovos que tinham acabado de cozer em água e cascas de cebola (para ficarem com aquela cor escurinha). Já chega de descanso e o forno já está a bombar a 200º. Toca a dividir e dar forma à massa, dois bolos redondos e um pouquinho de massa de lado para depois enrolar em tirinhas e colocar sobre o ovo que se calcou a meio de cada de bolo. Com um garfo, bater o ovo restante e pincelar os bolos. Cobrir o tabuleiro do forno com papel vegetal, transferir para cima, os bolos e forno com eles durante 25-30 minutos.

 

- Hummm... que cheirinho! E o que eles cresceram!...

 

Arrumar a bagunça em que a cozinha ficara. Reabastecer a lareira, instalar-me de novo no sofá e... provar esta delícia ainda quentinha!

 

- Domingo beleza! :)

 

 

 

 

 

 

A todos, Páscoa Feliz!

É a simplicidade que mais me satisfaz, ...

...  sempre!

 

Se é possível simplificar, porque não?

Se há gestos tão simples, mas tão simples que conseguem marcar a diferença, porque não?

Se são as experiências mais simples que nos fazem felizes, porque não?

 

De ingredientes simples, mão de obra simples e desejo simples, saíu um bolo super simples e delicioso!

 

BOLO SIMPLES DE FRUTOS SECOS

 

 

300 gr açucar louro (amarelo)

300 gr farinha

3 ovos inteiros

125 gr manteiga sem sal

150 ml leite

1 colher de chá fermento em pó

150 gr frutos secos picados (usei: noz, amêndoa, caju e amendoim)

 

Numa taça colocar o açucar e os ovos. Bater enérgicamente até a massa formar bolhinhas. Juntar a farinha com o fermento e envolver bem. Para ajudar na envolvência ir deitando lentamente a manteiga derretida e de seguida, o leite. Picar as nozea, as amêndoas, os cajus e os amendoins na picadora e juntar à massa que depois se verte numa forma untada (usei spray) e polvilhada com farinha. Vai a cozer em forno pré-aquecido a 180º durante trinta minutos.

 

Desenformar, servir morno ou já arrefecido e, simplesmente saborear!*

 

 

Quando um turbilhão de complicações nos agita a vida... nada melhor que um bolo simples para nos confortar!

 

* Quase não o conseguia fotografar!...

 

O meu bolo...

... de aniversário!

Não me lembro de quando terá sido a última vez em que me tenha dedicado a qualquer espécie de culinária no meu dia. Nessa data gosto de fazer "rigorosamente nada". Gosto de usufruir do dia conforme ele vai decorrendo e sem nada programado e regra geral, também faço questão de não trabalhar. Preguiço, passeio, convivo, leio, durmo, ouço música... Festa de aniversário para mim também não gosto de fazer e das vezes em que a tive (nos últimos anos) foi surpresa ou preparada pela Titó.

Na véspera do dia e já a horas pouco próprias de estar na cozinha a trabucar, em vez de me esticar a descansar, coloquei o avental, preparei os ingredientes, liguei o forno e decidi fazer um requintado bolo. 

BOLO BRIGADEIRO

para a massa:

5 ovos

300 gr açucar

120 gr chocolate em pó (usei o pacote inteiro, 125 gr)

2 dl óleo (usei de girassol)

250 gr farinha

1 colher de chá de fermento em pó

2 dl água a ferver

margarina para untar a forma (usei spray)

farinha para polvilhar

para o recheio:

1 lata de leite condensado

120 gr chocolate em pó (usei o pacote inteiro, 125 gr)

2 dl leite

2 colheres de sopa de manteiga (usei sem sal)

chocolate granulado

Ligue o forno a 180º, barre a forma com margarina e polvilhe com farinha.

Separe as gemas das claras, deite para uma tigela as gemas e o açucar e mexa bem.

Junte depois o chocolate, o óleo, a farinha, o fermento e a água em fio, mexendo sempre. Mexa tudo bem, junte as claras em castelo e misture delicadamente.

Deite a massa na forma e leve ao forno cerca de 50 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme para arrefecer totalmente.

Entretanto, prepare a cobertura e o recheio: deite num tacho o leite condensado, o chocolate, o leite e a manteiga e leve ao lume, mexendo sempre até ferver e ficar um creme espesso. Retire do lume e deixe arrefecer.

Corte o bolo ao meio e recheie com o creme, depois, cubra todo o bolo com o mesmo creme e polvilhe com chocolate granulado ou outro tipo de chocolate de três cores.

Segui a receita à risca e retirei-a da revista Teleculinária Gold nº 80 de Maio de 2012 que comprei propositadamente pelas apelativas imagens e respectivas receitas de sobremesas e bolos que me deixaram a babar enquanto a folheava na fila do supermercado... não resisti e trouxe-a comigo. Ui ui... quanta delícia boa!

Por esquecimento, não tirei foto ao interior do bolo e por isso fotografei agora mesmo a página da revista. O meu ficou tal e qual. E quem o provou não resistiu e, depois comeu :)

Mnham mnham mnham!!! Excelente!!!

Do fim de semana...

... passado entre tarefas domésticas básicas e diárias e, o resto do tempo... puro e duro ócio! ;)

Foi difícil, muito díficil mesmo, passar dois dias a mexer as mãozinhas e os pézinhos (e o resto do corpo, claro eheheh) para aquilo que era absolutamente necessário. E resistir a uns convites da menina Titó??? Ui... (not)

- Mãe Bela vais comigo à tourada à Benedita no domingo à tarde?

- Credo Titó!!! Nem penses!!! Touradas, eu???

- Oh Mãe Bela!!! Vá lá...

- Não vou lá, não!!! Fico mesmo por cá e não adianta insistires...

...

- Mãe Bela vamos ao Shopp...

- Ao Shopping?! Mas é que nem penses!!!

- Oh Mãe Bela!!! Vá lá...

- Não vou lá, não!!! Fico mesmo por cá... (a modos que o meu disco parecia estar riscado)

- Vamos lá ver...

- Vamos lá ver nada!!! Já sabes que eu e shopping's e shopping's e eu temos assim uma espécie de...

- Que coisa Mãe Bela!!! Também não queres fazer nada comigo este fim de semana...

- Aí é que tu te enganas! Ai quero, quero!

- Queres nada! Já fiz duas sugestões e não aceitas nenhuma...

...

E sugestões continuaram a cair. Ora de um lado, ora do outro, até que a Mãe Bela tem uma sugestão brilhante:

- Titózinh'amore!!! Vamos mesmo ficar aqui pela tasca e cada uma faz aquilo que lhe apetece?

- Hummmm... mas eu, mas eu...

- Deal???

- Pronto! Ok! Combinado! Então vou pintar-te as unhas e tirar-te pontos negros do nariz!

- Boa! E até me podes fazer a depilação, arranjar o cabelo e, uma massagem especial nos pés...

O tempo passou rápido. Uma no sofá a ver filmes. Outra sentada na cadeira do escritório a pôr as leituras dos blogs em dia, a ver mails de entretenimento, vídeos no youtube e mais umas coisitas neste tão vasto mundo cibernético. Pelo meio, muito mimo e brincadeira com a família felina feliz e sua majesdade dona Piu e ainda, algumas conversas via telefone e via messenger com amigos e amigas e familia. Quando dei conta, já era quase final de tarde de domingo, e...

- Hummm... nem um bolito fiz...

- Não fiz, mas vou fazer!

Corri para a cozinha, liguei o forno para ir aquecendo, dei uma olhadela no frigo e na despensa, e... saíu este fantástico e admirável...

BOLO FOFO DE CENOURA E IOGURTE COM COBERTURA DE CHOCOLATE

(foto tirada com instagram)

5 ovos

250 gr açucar

200 gr farinha

200 gr cenoura ralada

250 gr iogurte grego natural sem açucar

50 gr óleo girassol

1 colher de chá de fermento

Bati durante alguns minutos os ovos com o açucar até formar um creme leve e fofo. Juntei a farinha mais o fermento e misturei ligeiramente. De seguida, adicionei a cenoura ralada, o iogurte e o óleo e envolvi tudo. Deitei numa forma de chaminé untada com óleo em spray e polvilhada com farinha e levei ao forno já pré-aquecido a 180º cerca de 40 minutos.

1/2 tablete chocolate de culinária

leite ( um pouquito, a olho)

Rápidamente preparei a cobertura. Parti o chocolate em quadradinhos e reguei-o com um pouco de leite. Levei ao bico do fogão para derreter mexendo sempre para não deixar pegar. Desenformei o bolo ainda quente e banhei-o com o molho de chocolate.

- Uau!!! Que bolo fofinho e húmido como tanto gostamos!!!

E passar um fim de semana no relax, quase só a mexer os olhinhos??? Sabe tão bemmmm :)

Nas minhas viagens...

...  curtas e rápidas dos últimos tempos pela blogoesfera tenho encontrado e anotado algumas sugestões culinárias que me têm agradado milhões!

Uma delas, é uma perdição de gosto que tenho desde pequena, os bolos de arroz. Ainda hoje, se passar numa pastelaria, com o estômago a roncar e perante uma montra daquelas cheias de vida calórica e a escorrer cremes de todas as cores, texturas e sabores... os meus ricos olhinhos desatam a afastar aquilo tudo do seu alcance (porque não morro de amores por eles e gosto é dos bolinhos simples) e procuram com minúcia por um bolinho de arroz a rir-se descaradamente para mim. E eu já a salivar, faço com toda a cortesia o meu pedido, sento-me, retiro-lhe o papel que o envolve e... trinca após trinca, saboreio aquele pedaço de bolo que me satisfaz as papilas gustativas, me conforta as vísceras e me faz viajar num tempo de regresso ao passado, num tempo de memórias vivas de outrora que sabe bem recordar...

Das várias receitas que encontrei, escolhi esta do blog Inventuras na Cozinha. Reproduzo a receita tal e qual e, que fiz sem alterações. 

3 ovos

150 ml de leite

1 pitada de sal

Raspa de 1 limão

250 gr de açúcar

175 gr de farinha de trigo

175 gr de farinha de arroz

75 gr de manteiga

1 colher (chá) de fermento

Açúcar para polvilhar

Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha. Reservar.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Derreter a manteiga e deixar arrefecer um pouco.

Bater muito bem os ovos com o açúcar, pelo menos durante 5 minutos com a batedeira eléctrica.

Juntar a manteiga, a raspa de limão, o sal e o leite. Envolver tudo muito bem.

Adicionar as farinhas e o fermento e envolver.

Colocar a massa na forma, polvilhar abundantemente com açúcar e levar ao forno a cozer.

Obrigada Sofia pela partilha! A repetir, sem dúvida :)

A saga do fruto...

... da macieira continua ao rubro!

Não são vampiros nem lobisomens, mas tem sido ao amanhecer, à lua nova, ao crepúsculo e ao quarto crescente... e só não foi ao eclipse porque ele não aconteceu nestes últimos dias. A rica, a amada, a boa da maçã continua em cartaz cá pela tasca. As sessões de degustação têm sido a toda a hora e apenas com breves intervalos para petiscar outra coisita qualquer, saborosa e bem apurada, porque afinal... nem só de maçã se alimenta a boca, os olhos, as entranhas, e as defesas destes organismos gulosos que aqui habitam.

Os traillers, sinopses, fotos e cartazes vão saindo capítulo a capítulo, o elenco é o ilustre já vosso conhecido, a Maçã Golden, e as críticas ficarão por vós registadas para a posteridade.

Não estão, para já,  previstas sessões de autógrafos, porque a artista anda assim um bocadinho armada ao pingarelho com tanto sucesso e só me diz que não está para isso!

E o último episódio da saga foi... a loucura e o terror de ver desaparecer da tarteira esta soberba...

QUICHE DOCE DE MAÇÃ E AMÊNDOA

1 base de massa quebrada

8 maçãs*

3 ovos

150 gr açucar

50 gr amêndoa picada

200 ml natas

1 colher de sopa bem cheia de farinha maizena

1 colher de sopa de licor de cereja

canela em pó

açucar em pó

Numa tigela coloquei o açucar e os ovos e bati até obter um creme fofo. Juntei a amêndoa picada, a farinha maizena diluída com um pouco das natas, as natas restantes, e o licor de cereja. Envolvi bem todos os ingredientes. Na tarteira, estendi a massa quebrada, piquei-a com um garfo e sobre ela dispus as maçãs descascadas, descaroçadas, cortadas em metades e golpeadas. Por cima e de modo a preencher o espaço restante, deitei creme preparado. Polvilhei com canela em pó e levei ao forno pré-aquecido a 200º durante quarenta minutos. Retirei do forno, deixei arrefecer e polvilhei com um pouco de açucar em pó.

* nas imagens só se vêm as metades de 6 maçãs, as restantes estão submersas no creme

Morninha ou fria... marcha sem se dar conta e nem precisa de salada para acompanhar ;)

Vai uma fatia?

Estão previstos novos episódios desta série... não percam porque a protagonista está a dar-se muito bem por cá e parece não ter vontade de arredar pé (chegou mais um carregamento)! Ah e resta-me a esperança de que perca um bocadinho da sua presunção e aceite autografar nem que seja uma casquinha ou um caroço de um outro fruto que apareça para assistir a estas sessões de ficção... mas na realidade :)

Escoar matéria-prima...

... e transformá-la com requinte em produto acabado, é uma das regras na cozinha desta tasca!

Isto até parece uma indústria, mas não passa de uma actividade artesanal, na maioria das vezes espontânea e no caso de hoje foi também, uma invenção com base numa receita familiar. Depois deste saíu mais um. O tempo está quente, a temperatura na cozinha é cálida e há que consumir a bela da maçã.  E, uma boa desculpa para fazer mais um bolo, foi a visita de Amigos.

Liguei o forno para ir aquecendo sem saber ainda muito bem que tipo de bolo fazer. Tinha que ser simples e rápido. Pensei repetir este, depois pensei neste e ainda me ocorreu esta tarte. De repente dei comigo a tirar um iogurte do frigorífico.

- Hummm... Acho que vou inventar! Uma espécie de bolo de iogurte com maçã não deve ser nada mau...

Fui preparando os ingredientes que me vinham à idéia e saíu mais uma delícia!

BOLO DE IOGURTE, MAÇÃ E CANELA

200 gr açucar

200 gr farinha

4 ovos

1 iogurte natural

1/2 medida da embalagem do iogurte de óleo de girassol

1 colher chá de fermento em pó

1 colher sopa de canela

4 maçãs raladas

Bati os ovos com o açucar até obter um creme bem fofo. Juntei a farinha com o fermento e envolvi bem. Acrescentei o iogurte, o óleo e as maçãs préviamente descaroçadas, descascadas e raladas. Tudo incorporado na massa e por fim deitei a canela.

Untei uma forma redonda com óleo em spray, polvilhei com farinha e levei ao forno pré-aquecido a 180º durante trinta minutos.

- Hummm... que cheirinho!

Retirei e desenformei de imediato. Enfeitei com rodelas de maçã, pau de canela e uma pitada de canela em pó por cima das rodelas de maçã.

Os Amigos chegaram pouco depois. O bolo ainda estava morninho. Dois dedos de conversa, uma garrafa de licor de cereja sobre a mesa e uns Latte Macchiato Vanilla.

Belo fim de tarde! Excelente companhia e muita conversa em dia! E o bolito... desaparecia...

Chegou cá...

... um carregamento de maçã!

Uma caixa de não sei quantos quilos de uma das frutas que não dispenso, a maçã. Uma das minhas frutas favoritas e que vai bem com tudo e a qualquer hora do dia ou da noite. Lavadinha à torneira e comida à trinca deixando o caroço para a Piu, cozida, assada, em puré, em doce, em salada, em tartes e bolos... quase a comparo ao bacalhau, há mil e uma maneiras de saborear este fruto pleno de benefícios para a nossa saúde e variado em sabor consoante a variedade. A diversidade é enorme e eu não consigo eleger uma favorita. Gosto de todas, desde as mais doces e suculentas às mais ácidas e menos sumarentas.  Nos últimos dias têm reinado por cá a Golden, de calibre médio/pequeno e de cultivo biológico. Uma gostosura que nem imaginam...

Assim, saíu para um lanche, este magnífico bolo.

BOLO RÚSTICO DE MAÇÃ E CANELA

200 gr açucar

120 gr manteiga amolecida

200 gr farinha

6 ovos

100 ml leite

1 colher de chá de fermento em pó

8 maças Golden

açucar e canela qb para polvilhar

Bate-se a manteiga com o açucar até obter um creme esbranquiçado e fofo. Adicionam-se as gemas e bate-se novamente até ficar uma massa homogénea. Juntam-se as claras batidas em castelo e a farinha com o fermento. Numa forma de bolo inglês untada com manteiga ou óleo em spray e polvilhada com farinha, deita-se uma porção de massa (de forma a cobrir o fundo) e cobre-se com maçã descascada e cortada em meias luas. Polvilha-se generosamente com canela e um pouco de açucar. Por cima, mais uma camada de massa, outra de maçã e polvilha-se novamente. Termina-se com mais uma camada de massa, uma última de maçã e polvilha-se com a canela e o açucar. Vai a cozer ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 35 minutos. Deixa-se arrefecer um pouco e desenforma-se.

Pode saborear-se ainda quentinho e, se sobrar... de frio, não escapa! E com um chocolate quente a acompanhar?

Rico lanche numa tarde fria de inverno!  

A época do morango...

... cá pela tasca, foi fraca este ano!

Bem sei que esse fruto maravilha, que eu adoro, aparece muito cedo pelos mercados, supermercados, frutarias e afins. Mas nessa altura, a dos primeiros morangos, eu não lhes ligo nenhuma, passo por eles e é como se não os visse. Sabem-me a nada. Têm até um aspecto todo catita, grandes, gordos, vermelhinhos e com aquele pézinho verde a sobressair, mas... aquilo para mim, é plástico. Eu gosto do morango com sabor, aquele que se cultiva nos quintais, dentro de barricas com furinhos onde começa por espreitar a folha e mais tarde aparece o fruto pequenino e esbranquiçado e que vai crescendo e ganhando cor, e... sabor, o verdadeiro sabor do morango. Desses, como-os com toda a satisfação, uso em doces e saladas, os outros, os de plástico (entenda-se, estufa) não lhes passo cartão. Nesta quase passada época deste fruto (ainda vou encontrando alguns, mas poucos), os temporais de chuvas e trovoadas "deram cabo deles", têm-me dito os agricultores mas cá apareceram alguns, "pequenitos, menina, mas bem gostosos!", têm-me dito os agricultores. E não me enganaram! Pequenitos, vermelhinhos por fora e por dentro e bons, bons, bons! Muito bons!

Inspirada na minha receita do famoso Clafoutis de Cereja, que agora também se faz por cá, saíu este:

CLAFOUTIS DE MORANGOS e RASPAS DE CHOCOLATE

500 gr morangos

2 quadrados de chocolate de culinária

140 gr açucar

4 ovos

200 gr farinha

1 pitada sal

80 gr manteiga derretida

1/4 l leite

2 colheres chá bem cheias de açucar baunilhado

Comecei por tirar o pé aos morangos, lavá-los bem lavadinhos, cortá-los em quartos, deixar escorrer e reservar. Depois, numa tigela, deitei o açucar com os ovos e bati energicamente até obter uma mistura fofa.  Aos poucos juntei a farinha e a manteiga derretida, o sal e o leite, sempre envolvendo bem a massa que fica bastante liquida. Por fim, acrescentei o açucar baunilhado.

Com o forno pré-aquecido a 200º, untei bem a forma refractária com manteiga, coloquei os morangos que cobriram toda a superfície da forma, polvilhei por cima com o chocolate ralado e depois deitei a massa. Deixei cozer cerca de trinta minutos... et voilá!

Mnham mnham mnham... que gostinho bom!

Eu, Petit Manuel...

… hoje sou bebé!

Faz hoje três aninhos que nasci. Pouco mais de um mês depois fui adoptado pela família humana da tasca. Houve alguma dificuldade na escolha do meu nome porque a Mãe Bela sempre teve o hábito ou o dom, não sei, de baptizar os animais assim que os olhava nos olhos. O olhar de cada um deles transmite uma qualquer mensagem que ao chegar-lhe aos neurónios acordados, faísca-lhe uma luzinha e tungas… sai o nome do bichinho. Comigo foi diferente e, eu sei destas coisas todas porque a minha Mãe Bela conversa tudo comigo e quando achou que eu já tinha idade para perceber, contou-me a história toda. O meu olhar baralhou-a e eu troquei-lhe as voltas com uma ganda pinta. Eu era muito pequenino e muito travesso, pregava-lhe rasteiras e grandes partidas, parecia um relâmpago sempre a correr e a saltar, trepava tudo e cabia na mão da minha mãe. Ela olhava-me nos olhos e dizia:

- Petit! Tão petit que tu és meu maroto!

E assim fiquei eu baptizado de Petit Manuel. E parece que foi ontem e já tenho três anos. Sou um gato crescido, tenho um feitiozinho muito especial, sou muito meigo e sociável mas não ando sempre a rir. Sou o gato-mor da família, sou o chefe da cambada felina e tenho que impôr o respeito, senão… isto era a rebaldaria total.
Ontem só se falava na minha festa de aniversário e a Mãe Bela até me obrigou a uma sessão fotográfica especial. Só colaborei porque a fotógrafa é uma verdadeira artista e a minha mãe me prometeu que íamos, os dois… ser capa de revista :)

Para a minha festa, a minha mãe fez este bolinho... Tão bom! Miau Miau Ron Ron...

BOLO DE ANIVERSÁRIO DO PETIT MANUEL

Para o bolo :

7 ovos inteiros
250 gr açúcar
250 gr farinha para bolos com fermento
2 colheres sopa de sementes de papoila

Bater os ovos inteiros com o açúcar durante alguns minutos até que fique um creme bem fofo. Juntar a farinha e as sementes de papoila e envolver bem mas sem bater. Levar ao forno pré-aquecido a 180º em forma bem untada com manteiga e polvilhada com farinha cerca de vinte minutos.

Para a cobertura:

1 tablete de chocolate branco
1 pacote natas
4 quadrados de chocolate preto

Levar numa caçarola ao lume, o chocolate branco juntamente com as natas. Deixar derreter bem envolvendo e mexendo sempre com uma colher para não pegar. Retirar do lume e barrar o bolo desenformado. Deixar um pouco da mistura, juntar-lhe o chocolate preto e levar de novo ao lume até derreter. Depois de barrado com o chocolate branco vai uns minutos ao frigo para solidificar. Depois, retira-se e aplica-se o molde da patinha que fiz em papel, e preenchem-se as almofadinhas da patinha com o chocolate escuro. Vai de novo ao frigo mais uns minutos e…

- Meninos! Está pronto!

A minha Mãe Bela, fez-nos esta surpresa e ralou-se para tirar a foto… nós não saíamos de “cima”! Eheheheh


Miau Miau Ron Ron »^.^«

Bolo Rústico de Milho...

... para o pequeno almoço!

Muitos ovos caseirinhos e muitas laranjas biológicas. A temperatura lá fora baixou consideravelmente e ainda bem - não me dou lá muito bem com tanto calor e ainda pior quando vem fora da época, aqueles 30º de dia e 26º à noite não eram nada próprios do mês de Abril mas a cozinha mantêm-se bastante quente e há que consumir estas riquezas vindas directamente do campo, do quintal da minha Amiga Paula, antes que se estraguem, o que seria um grande desperdício.
Para o pequeno-almoço, a minha bebida preferida é sem dúvida o sumo natural de laranja. Desde há uma semana que ando a consumir estas laranjas bem cheirosinhas e sumarentas, espremendo duas para o meu copo. O cesto foi esvaziando, mas sem lugar para elas no frigo e sujeita a que se começassem a estragar, resolvi espremer uma boa parte delas, deitar o sumo numa garrafa de vidro apropriada e assim guardá-lo já preparado e bem conservado. Tenho ouvido dizer que o sumo assim perde propriedades, acredito, mas para mim é preferível adiantar o serviço assim do que permitir que este citrino que tanto gosto, se estrague. E de manhã ao acordar é tudo mais rápido.
Assim, e para também não desperdiçar meio pacote de natas que abri para usar no jantar de ontem, e aproveitar o forno quente, resolvi inventar um bolito rápido e que superou as minhas expectativas.

2 canecas bem cheias de açúcar amarelo
2 canecas mal cheias de farinha de milho
4 ovos inteiros
200 ml sumo natural de laranja
100 ml natas

Bater muito bem o açúcar com os ovos até ficar um creme bem fofo. Juntar a farinha e envolver bem e de seguida o sumo de laranja e as natas batendo novamente. Untar uma forma de chaminé com manteiga e polvilhar com farinha. Deitar a massa e levar ao forno já quente a 180º cerca de quarenta minutos.

Um bolito simples, rápido, saboroso e que soube tão bem ao pequeno almoço… fez-me lembrar os pequeno-almoços dos Turismo Rural :)

Um bolo para lá de bom...

... e uma receita de família!

Bolos que levem maçã, são para mim, todos bons. Adoro mesmo. Esta receita é especial porque me traz imensas recordações de infância e adolescência, de família grande e unida, de longas conversas em fins de tarde de domingo, de café de borra, de tempos que não voltam mas em que a lembrança perdura... É das receitas de bolo de maçã que faço mais vezes, com muita regularidade mesmo e, nem sei porque é que nunca a tinha publicado aqui. Talvez por isso mesmo, por fazer muitas vezes. Este foi feito no passado dia da hora do planeta e batido à luz da vela :)

BOLO DE MAÇÃ

125 gr açucar

125 gr manteiga ou margarina vegetal (usei manteiga)

200 gr farinha

3 ovos

4 colheres sopa de leite

raspa de um limão

1 colher chá de fermento

maçãs qb (usei 5 golden grandes)

canela+açucar para polvilhar

Amolecer bem a manteiga, juntar o açucar e bater até obter um creme fofo. Juntar a farinha, o fermento e os ovos inteiros. Envolver bem e bater até a massa se apresentar homogénea. Acrescentar o leite e a raspa de limão. Untar bem uma foma sem buraco, deitar a massa e por cima cravar bem na massa as maçãs descascadas e descaroçadas e cortadas em oitavos e golpeadas à superfície. Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º cerca de trinta minutos. Ainda quente, polvilhar com açucar e canela.

Ainda morninho e com uma chávena de café de saco ou de borra... é divinal! :)))

3 Anos de Tasca da Cenourita...

... é uma data a comemorar!

Faz hoje três aninhos que se abriu a porta desta tasca ao mundo virtual. Três aninhos de muita aprendizagem, partilha, conhecimento, aventura, amizade, diversão, carinho e tanta coisinha boa que me tem preenchido a alma.

A todos vós, visitantes, leitores habituais, leitores ocasionais, seguidores, amigos e amigas quero deixar o meu mais sincero agradecimento pelas vossas visitas, a amizade e a alegria que me transmitem e também a paciência que têm para aturar as minhas maluqueiras, os meus devaneios e também os meus momentos menos bons... A todos vós deixo aqui um forte abraço e, bem hajam por visitarem esta modesta tasca.

Para festejar esta data que também faz parte do meu calendário de aniversários, hoje ao final do dia e enquanto fazia o jantar, fiz uma deliciosa torta. A receita é a de uns queques que postei aqui. A massa é muito versátil, fica óptima nos queques e numa tarte e, hoje testei fazendo uma torta e recheando com creme de ovos.

TORTA HÚMIDA DE NOZ COM CREME D'OVOS

Para a massa:

250 gr açucar
6 ovos inteiros
100 gr farinha
1 colher sopa fermento pó
250 gr manteiga
2 dl leite
250 gr nozes sem casca

Para o creme de ovos:

250 gr açucar

1 dl água

1 dl leite

6 gemas ovos

Misturar os ovos com o açucar e bater muito bem até obter um creme bem fofo. Juntar a farinha com o fermento e de seguida, a manteiga derretida. Acrescentar o leite, misturar muito bem. Por fim juntam-se as nozes grosseiramente picadas na 123 (uma parte fica sempre quase moída e outra em pedaços grandinhos) e envolvem-se bem na massa. Untei um tabuleiro anti-aderente com manteiga e polvilhei com farinha. Deitei a massa e levei a cozer ao forno preá-aquecido a 180º durante mais ou menos trinta minutos.

Enquanto a massa cozeu preparei o creme. Levei ao lume numa caçarola, a água com o açucar e quando começou a ferver adicionei as gemas bem batidas com o leite. Deixei ferver e fui mexendo sempre até chegar ao ponto cremoso que pretendia. Depois da massa cozida, desenformei ainda quente sobre um pano, barrei com o creme e enrolei. Deixei arrefecer um pouco ainda com o pano enrolado. Retirei o pano, coloquei a torta na travessa e pinguei por cima com o creme restante.

Que nobreza! Ainda está morninha... são servidos? :)

Bolo Pudim de Côco

Um fim de semana passado entre ligeiras tarefas domésticas e muiiiitttaaa leitura!

Depois de, no sábado, ter lido um livro e no domingo ter iniciado a leitura de outro, também passei as vistas por vários livros de culinária. Apetecia-me fazer um bolo, tinha uma sugestão óptima que tinha visto num blog e que queria muito fazer, mas... fui verificar o stock da engorda, faltava-me um ingrediente e não me apetecia sair de casa só para o ir buscar.

- Hummm... Tem que ficar para outro dia!

Comecei por folhear um e depois outro e ainda mais uns quantos livros de culinária, passei para os meus Cadernos de Receitas, aqueles que têm anos e anos e já de folhas manchadas e amarelecidas e acabei por me decidir por uma preciosidade que há muito tempo não fazia, que satisfaz as delícias dos gulosos cá do sítio e que satisfez muito bem outros gulosos que nunca o tinham provado e ficaram fãs.

250 gr açucar

190 gr farinha

150 gr manteiga sem sal

60 gr côco

1 colher de chá fermento em pó

3 ovos

10 colheres de sopa de leite

Derrete-se a manteiga e depois de arrefecida bate-se muito bem com o açucar. Juntam-se as gemas dos ovos, seguidas da farinha com o fermento e o leite. Batem-se as claras em castelo firme (adiciono-lhes sempre uma pitada de sal) que se juntam logo à massa envolvendo muito bem. Por fim, deita-se o cõco e envolve-se tudo. Deita-se o preparado numa forma de bolo inglês previamente untada com óleo ou manteiga (usei pela primeira vez o óleo em spray, super prático) e farinha e vai a cozer em forno pré-aquecido a 180º cerca de quarenta minutos. Enquanto o bolo coze no forno, prepara-se o molho.

1 chávena açucar

1 chávena leite

3 cascas limão

Mistura-se tudo numa caçarola e vai ao lume. Deixa-se ferver um bom bocado para apurar, retiram-se as cascas do limão e verte-se este molho sobre o bolo assim que este acabe do cozer e ainda dentro da forma. Deixa-se ensopar bem e arrefecer um pouco e só depois se desenforma. Salpica-se por cima com uma mão cheia de côco e...

... é de babar! ;)