Os Meus Artigos

domingo, 30 de novembro de 2008

Intercâmbio Culinário - Linguado Assado com Leite de Côco


Cá estou eu com a minha segunda participação no Intercâmbio Culinário. Desta vez a minha parceira brasileira é a querida Mari do blog Mari's Kitchen. A Mari foi-me virtualmente apresentada pela Nana, minha parceira na primeira participação deste maravilhoso Intercâmbio entre estes dois países que falam a mesma lingua mas com hábitos e costumes tão diferentes. A Mari é uma menina muito simpática, belíssima cozinheira, e mais uma grande Amiga destas lides internéticas com quem tive oportunidade de ir trocando mails e falando por messenger. Fizemos a troca de receitas e daí eu ter escolhido a que vos vou apresentar de seguida.
Fiz algumas alterações nos ingredientes que menciono em frente à receita original e a bold.

Linguado Assado com Leite de Côco


4 filé(s) de linguado - 6 filetes de pescada
1 unidade(s) de cebola em rodelas
4 unidade(s) de tomate - 2 tomates maduros
quanto baste de cheiro-verde picado(s) finamente - mistura de ervas e especiarias para filetes de peixe da Margão (funcho, limão, coentros, alho, louro, salsa, pimentão, cerefólio, mostarda)
1 dente(s) de alho picado(s) - 2 dentes alho
1 vidro(s) de leite de coco - 1/2 frasco de leite de côco
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de sal
quanto baste de suco de limão
quanto baste de parmesão ralado(s)
azeite qb em vez de óleo

Tempere os filés com sal, pimenta e suco de limão. Deixe descansar por 1 hora, no mínimo.
Doure a cebola no óleo. Junte os tomates picados sem pele e sem semente.
Passe tudo na peneira. Salgue a gosto e junte o cheiro-verde, o alho, coentro e acrescente o leite de côco.
Junte a pimenta.
Unte uma fôrma refratária retangular com manteiga. Arrume os filés e por cima despeje o molho. Salpique com queijo ralado.
Leve ao forno por 30 minutos e regue de vez em quando com o próprio molho.

Na confecção da receita, acrescentei a mistura de ervas e especiarias no tempero inicial. Refoguei a cebola com azeite e a pimenta só usei no tempero. Salpiquei com o queijo ralado apenas 5 minutos antes de retirar do forno e ao mesmo tempo polvilhei com salsa picada.

Para acompanhar fiz um arroz de bróculos e para a próxima vez que fizer este petisco vou acompanhá-lo com umas massas espiral ou fusilli que acho que vão resultar também muito bem.

O pessoal cá da Tasca adorou esta forma diferente de cozinhar os filetes, o molhinho fica delicioso, uma Amiga nossa, a Paula, que almoçou connosco até comentou que o molho tinha um sabor agri-doce e pediu-me logo a receita para confeccionar em casa.

Recomenda-se!

sexta-feira, 28 de novembro de 2008

Fim de Semana XL...


... que promete ser de muito frio e chuva... vai ser passado no aconchego da Tasca :)

Para todos os visitantes da Tasca da Cenourita um BOM FIM DE SEMANA!

Jornal da Tasca - Notícia de Primeira Página


quarta-feira, 26 de novembro de 2008

Iogurte Liquido de Oreo

Mais uma voltinha... mais uma viagem... as crianças não pagam mas também não andam!!! Ops!!! Devo estar a sonhar com carrosséis... Uh! Pensando bem, todos nós andamos aqui num verdadeiro carrossel que é a nossa vidinha, altos e baixos, voltas para um lado e voltas para o outro... enfim, o que importa mesmo é ir dançando ao som da música do carrossel e seguindo o nosso caminho sem atropelos.
Xiii... a Cenourita hoje está muito virada para a doutrina filosófica! Deve ser do frio que faz lá fora, porque aqui na Tasca tá bem quentinho :)

Bem, tudo isto para dizer que hoje sai outro post para compensar os dias em que tenho andado assim um cadito arredada das lides bloguísticas...

É uma receitinha de iogurte para gulosos, sim porque quem está a pensar em fazer dietas ou em manter a linha, fuja, mas fuja deste iogurte não é daqui da Tasca! Não, fugir não vale, experimente mas não abuse, fica diferente e muito bom!

800 cl leite

1 iogurte naturais

4 colheres de sopa rasas de açucar louro

2 colheres de sopa cheias de leite em pó
2 pacotinhos de bolachas oreo (iguais aos da foto)

Piquei as bolachas Oreo na picadora, juntei todos os ingredientes pela ordem acima mencionados e envolvi bem com a varinha mágica. Deitei nos copos, coloquei a tampa e liguei a iogurteira à corrente. Ao fim de 12 horas desliguei, deixei arrefecer um pouco e foram para o frigorífico.

Na hora de os degustar, mexem-se bem com a colher e é só beber!

O destino das framboesas maravilha...

... maravilha das maravilhas! Nunca tinha provado/comido framboesas tão boas, são uma verdadeira delícia.

Metade das que vocês viram na caixa foram directamente para 2 frascos com aguardente, macerar durante algum tempo para depois se transformarem em licor. Das restantes, comemos algumas assim ao natural, uma delícia, e também congelei para mais tarde fazer umas tartes e yougurtes.

terça-feira, 25 de novembro de 2008

Que maravilha!!!


Quem sabe o que é?

Quem adivinha o destino delas?

segunda-feira, 24 de novembro de 2008

Desafio Literário

A Karla do blog O meu almoço lançou-me este desafio, cujo objectivo é escolher três livros da nossa preferência, divulgá-los aqui no blog e de seguida repassar o desafio a cinco amigas/os.

É muito difícil para mim escolher os meus três livros preferidos, pois são muitoooos os que gosto e de tal forma que nem consigo dizer qual prefiro mais. Daí que segui a orientação de muitas de vós e optei por escolher o tema da Culinária.

O tão famoso Livro de Pantagruel e o não menos famoso Tesouro das Cozinheiras que são na minha opinião autênticas "biblias" de qualquer cozinha.

O Livro Essencial das Massas, que para quem aprecia Massas é mesmo essencial...

Agora passo o desafio a:

Just Me, Bóbora Amarelinha, Anna, Vina e à Carla

Boas escolhas! ;)

sexta-feira, 21 de novembro de 2008

Eu vinha postar uma receita, mas...


... o Petit não deixou!

quarta-feira, 19 de novembro de 2008

Creme Inventado

Um dia destes fiz uma sopa diferente, como aliás, acontece muitas vezes. Chego ao frigorífico, vejo os legumes que há e, tungas... panela com eles. A Titó pediu um creme e eu fiz, chamei-lhe Creme Inventado.Usei:
2 cabeças de nabo
4 cenouras
1 courgette
3 beterrabas
1 cebola grande
azeite qb
sal qb

Descasquei os legumes, cortei em pedaços e levei ao lume tudo junto a cozer. Depois de cozidos, triturei, temperei de sal e deitei um bom fio de azeite, deixei apurar um pouco e servi nos pratos com quadradinhos de tosta torrada e cebolinho.

Nunca tinha usado beterraba na sopa, ficou com uma cor linda, vermelhinha, e um paladar diferente, que eu gostei muito, mas o pessoal cá da Tasca engelhou o nariz, comeu mas disse "Dispensamos este creme inventado, para a próxima inventa outro;)"... Ah esquisitos que eles são!

sábado, 15 de novembro de 2008

Beijinhos de Cebolada


Perguntam vocês assim: "Beijinhos???"

Pois é, e quem não gosta de beijinhos??? Estes são mesmo bifinhos, e bifinhos do beijinho. Beijinho é uma peça de carne de vaca (vitela/o ou boi) muito gostosa, tenrinha e que ao cozinhar faz um molhinho delicioso. Cá na Tasca adoramos estes bifinhos, bem fininhos e arranjados de qualquer forma. São um verdadeiro must :)


Fiz assim:

10 bifinhos do beijinho, cortados fininhos e temperados com sal, uma quantidade razoável de dentes de alho picados (adoro o alho no tempero e por isso uso sempre bastante, e acho que nunca é demais) e 2 folhas de louro partidas em pedaços.

Num tacho coloquei 2 cebolas grandes em rodelas grossas, um bom fio de azeite e uma colher de margarina. Deixei cozinhar um bom bocado em lume lento até a cebola estar cozida e transparente, deitei os bifinhos, polvilhei com um pouco de pimentão doce em pó e reguei com um copo de vinho branco. Assim foi cozinhando, lentamente, tendo o cuidado de mexer e virar a carne de vez em quando para não pegar. Enquanto isso, fui fazendo um puré de batata e uma salada de alface para acompanhar.

O cheirinho agradável que se espalhava pela Tasca era deveras agradável e as barriguitas do pessoal já davam sinal de impaciência... Até que, ficou pronto e bora lá para a mesa que se faz tarde ;)

quinta-feira, 13 de novembro de 2008

"Double Mc'Carrot" no prato

Depois de um dia completamente maluco e desgastante, repleto de episódios que não lembram ao diabo... meto-me na latinha e vou com a Titó fazer as habituais compras semanais. Era quase hora de jantar e nem fazia a mínima ideia do que ía fazer para a refeição. Até que ela sugere:
- Mãe Bela, e se fizesses uns hamburgueres?
- Hummm... Oh Titó! Hamburgueres?
- Sim mãe Bela, compramos a carne, pedes para picar e é simples...
- Uh! Olha que... é capaz de não ser má ideia...


E, compras feitas, jantar resolvido, chegada à garagem da Tasca... O "filhote" Telmo esperava-nos para ajudar a levar os sacos, e...


- Olhem ali para aquele cantinho! Quem vai ter que passar por lá???
- Aiiiii!!! Uhhhh!!! Mãe Bela! Mãe Bela! Eu não passo por aí... como é que vou para casa??? E os sacos das compras??? Aiii!!! Uiiiii!!! Oh nãoooo!!!!
- Aiiiii!!! Uhhh!!! Grrrrrr!!! Eu não acredito!!!- dizia eu. - Outra vez "ratons" na garagem... Oh Meus Deuses m'acudam!!!


Já ía eu a chegar ao pé do elevador quando o "raton" resolveu caminhar em direcção aos "filhotes", só se ouviam gritos... que horror... que nojo! O Telmo pegou na vassoura e acabou com o bicho. Lá subimos, mas nada descansados, aquele finou-se mas há mais de certeza. Maldita bicharada! Lá vou eu ter que os alimentar daquelas pastilhas cor de rosa que dizem que acaba com eles... Pois, acaba... até aparecerem outros!


Voltando ao jantar que já estava destinado, fiz assim:


6 hamburgueres de carne de vaca picada, temperei só com sal e grelhei na chapa.
6 batatas, cortei em palitos e fritei.
3 ovos, estrelados
fatias de queijo Edam qb
fatias de fiambre
alface e cenoura ralada
maionese e ketchup


Servi directamente nos pratos, jantámos comida de plástico mas com uma diferença, cozinhada cá na Tasca, e com uma certeza, tudo natural e sem as "tralhas" das casas especializadas no assunto.

Até os miaus se deliciaram... andam cá uns gulosos que não sei se vos diga se vos conte... querem provar de tudo e o pior é que gostam. Até castanhas assadas marcham, nunca vi miaus assim ;)

Pobres ovos...


... mas se a pontaria for boa, benditos ovos!!!

Não pertenço à classe dos professores mas como cidadã nacional e a par do que se vai passando por este país, quero aqui deixar o meu integral apoio na sua luta, afinal vivemos em democracia e temos o direito de nos revoltarmos e, lutarmos pelo que é justo!

quarta-feira, 12 de novembro de 2008

Surpresas...



... na caixa do correio :)


Ontem, ao final da manhã, a Cenourita chegava a casa carregada com as tralhas do costume, pasta cheia de papeis numa mão, mala a escorregar ombro abaixo, chaves da tasca, chaves da latinha, sacos com coisas... mal se equilibrava e, ao entrar no elevador pensou:

"hummm... tou tão carregada, mas tenho que parar no zero, desde sexta feira que ninguém vai buscar a correspondência à caixa..."

E parou, e foi buscar o correio, e... nem imaginam... ao abrir a caixa, salta tudo fora... ele era publicidade com fartura, inter's, aki's, worten's, pingos doces, enfim... o habitual, mais umas cartitas e um envelope grande e fofo ;)

"hummm... mas o que é isto???"

Escada acima, a perder metade das coisas pelo caminho... chegou à porta da tasca. Esperavam-na os miaus malucos atrás da porta como é hábito. Largou tudo, e claro, a primeira coisa que viu foi o envelope fofo...

"Ai a menina Risonha!!!"

Abre o envelope e depara-se com esta maravilha :) Mais umas cenouritas para a Tasca... Lindas!!! Um paninho e uma toalhinha com cenouras e um picô lindo feito pela Mami, e dois marcadores de livros personalizados, um para a Cenourita e outro para a Titó, feitos pela minha Amiga! Uma doçura de prendinhas... Uma maravilha de surpresa... Uma grande Amizade :)

Obrigada Amiga, adorei tudo e a Titó agradece também e adorou o marcador, acertaste em cheio, ela adora ovelhinhas.

terça-feira, 11 de novembro de 2008

Lombo Assado com Arroz de Cogumelos


1 lombo de porco com 1,2 kg
4 dentes alho
2 folhas louro
1 copo vinho branco
sal qb
pimentão doce em pó
azeite qb
1 colher sopa de banha

Temperei o lombo com os alhos esmagados, sal e o louro, reguei com o vinho branco e polvilhei com o pimentão doce em pó. Deixei umas horas no tempero virando a carne de vez em quando. Na altura de cozinhar reguei com um fio de azeite e juntei a banha. Coloquei num tabuleiro de barro e levei ao forno a assar lentamente, tendo o cuidado de ir virando para não deixar queimar. Enquanto isso, fui preparando o arroz.

1 cebola picada
1 dente alho picado
1 folha de louro
azeite qb
2 latas cogumelos laminados
arroz qb
água qb

Fiz um refogado usando a cebola picada, o alho, o louro e um bom fio de azeite, juntei os cogumelos e deixei apurar durante uns 10 minutos. Deitei o arroz previamente lavado e já enxuto, envolvi bem e deixei quase fritar e só depois acrescentei a água suficiente para a cozedura e o sal. Cozeu cerca de 8/10 minutos, apaguei o bico, coloquei a tampa no tacho e deixei em repouso até enxugar um pouco.

Quando o lombo já dava sinais de assado, retirei-o do forno e cortei em fatias. Reguei com o molho da assadura e foi mais um bocadinho ao forno.

Carne e arroz cozinhados, foi servir directamente para os pratos e... "toca a jantar pessoal que já se faz tarde!"

sexta-feira, 7 de novembro de 2008

Fim das obras...

Caros visitantes da Tasca, o post anterior suscitou alguma confusão... as obras de remodelação foram aqui no blog e não no espaço físico da Tasca. Daí a chaminé manter as mesmas medidas e se aquele velho, gordo, de barbas brancas e saco às costas este ano não conseguir por lá passar, garanto-vos que lhe abro a porta ou uma janela... não se vai embora sem deixar cá os presentinhos!!! Nã nã... nada de desculpas esfarrapadas...

Obras de S. Torcato??? Ai essa eu não conhecia... mas que espécie de obras serão essas???


Ah... e o novo cursor é o simpático cícerone que vos leva a todos os cantinhos da Tasca... sigam-no e não se arrependerão...


E... não liguem a tanta mudança de cores das paredes e do "tapete" da entrada, mas como sabem isto de decoração tem muito que se lhe diga e por isso há que experimentar uma e outra cor para ver qual se gosta mais e consoante isso é necessário fazer condizer o "tapete"...


Ainda falta acertar algumas agulhas e alinhavar alguns pontos, mas vai-se fazendo...


Mil desculpas pelo incómodo!


A Administradora da Tasca,
Cenourita

quinta-feira, 6 de novembro de 2008

Em obras...


... de remodelação.

A gerência da Tasca pede desculpa pelo incómodo e promete ser breve!

quarta-feira, 5 de novembro de 2008

Marmelada

Conforme vos disse aqui passei alguns serões a tratar dos lindos marmelos, transformá-los numa deliciosa marmelada para consumo da Tasca, para dar aos amigos e à família. É mais uma tradição a cumprir todos os anos por esta altura, e que bem que sabe uma fatia de pãozinho caseiro ou uma tostinha barrada com marmelada caseirinha...

Fiz em doses de 3kg de marmelos poque não tenho panela que leve mais quantidade.

Fiz assim:

3 kg marmelos
3 kg açucar amarelo (louro)
água qb

Descasquei os marmelos e levei-os a cozer. Deixei escorrer bem no fim da cozedura e aproveitei cerca de metade do seu caldo.


Levei ao lume o açucar juntamente com esse caldo, deixei ferver, baixei o lume e ficou uns 45 minutos mais ou menos a apurar em lume brando.

Juntei o marmelo cozido e deixei ferver mais um pouco.

Passei tudo com a varinha mágica e continuou em lume brando por mais ou menos meia hora, mexendo de vez em quando para não pegar.


Deitei em tabuleiros pirex e ficou a arrefecer.


No dia seguinte pincelei por cima com aguardante e tapei com papel vegetal, para conservar e guardar durante muito tempo sem ganhar bolor.

Esta marmelada fica diferente de qualquer outra que tenho visto fazer, fica deliciosa, e com uma particularidade muito interessante, fica molinha tipo doce ou compota, pode comer-se ou servir-se à colher e só com o passar do tempo vai enrijando e então já se corta em fatias. Assim satisfazem-se dois tipos de gosto :)

Aqui a Cenourita tratou da saúde a 9 quilinhos de marmelos e um dia destes viu ali na frutaria um cesto enorme cheio deles, lindos, que se riram para ela :) então e não é que está a pensar seriamente comprar mais uns quantos para fazer mais uma rodada... é que o pessoal da Tasca e arredores adora, e já anda a dizer que a marmelada não vai chegar até daqui a um anito... será possível???

terça-feira, 4 de novembro de 2008

Carinho


Recebi da Claudia M. e da Moranguita este selo lindo.

Obrigada Amigas pelo vosso carinho. Graças à Tasca da Cenourita, este cantinho para mim tão importante e especial, sinto-me mega happy pelas grandes Amizades que se conseguem fazer :)

Quero passar este selo, mas não o vou dedicar a ninguém em especial porque gosto e sinto um grande carinho por todas as Amigas que habitualmente me visitam, por isso, sintam-se presenteadas com este mimo e à vontade para o levarem para o vosso cantinho.

segunda-feira, 3 de novembro de 2008

Fim de semana...

... à lareira!


Ah pois foi! O frio chegou veloz e quase sem avisar e o pessoal cá da Tasca convenceu-se que íamos ter calor até ao fim do ano. De modo que, nada de tratar de encomendar a lenha para aquecer um bocadinho mais o ambiente da Tasca. Então e não é que há sempre um dedito que adivinha qualquer coisa e até acerta...

No sábado, a Titó e o Petit estudavam para a frequência de Direito das Obrigações e a Cenourita e a Lira faziam tricot...




- Mãe Bela, não tens frio?
- Hummm... já sabia bem ligar o aquecimento...
- Mãe Bela, não tens curiosidade de saber se a lareira vai deitar fumo para fora?
- Oh Titó, ainda nem comprámos lenha...

Trim Trimmm (mais ou menos dez minutos depois)

Abri a porta e dei-me com o Gonçalo, o menino querido do 1º esqº.
- O meu pai disse para eu vir cá buscar o cesto da lenha.
- Oh Gonçalo!!! Para quê???
- O meu pai disse... e é para eu levar.
- Uh... está bem, leva lá.
- Eu já volto.
Fechei a porta e, disse logo a Titó:
- O vizinho foi à lenha.
Trim Trimmm - Lá fui eu abrir, o Gonçalo e o pai com o nosso cesto cheio de lenha.
- Ouvi dizer que está aí uma menina a cansar os neurónios e a tremer de frio, é verdade???
- Ai vizinho, oh se é... tou a morrer de frio (disse a Titó, que ainda o frio vem a milhas e ela já o sente)
- Aqui está, só preciso de fósforos.
Cheguei os fósforos, e o Zé acendeu logo a lareira. Os miaus assustaram-se, nunca tinham visto a lareira acesa, mas pouco depois já se aproximavam, cheiravam, olhavam para nós como se quisessem perguntar o que é aquilo, para que serve, e se podem ficar ali ao pé... Depressa perceberam que sim, e que de repente tinha ficado quentinho e que se estava bem ali... não arredaram patas durante imenso tempo e a Titó esfregou as mãos de contente... afinal o vizinho tem um dedo que adivinha. Confesso que também me senti bem melhor... já sabe bem a lareira acesa, a Tasca fica com um ambiente mais acolhedor, mais quentinho... e os miaus adoraram.
Logo se combinou o jantar, 1º esqº e 1º dtº à mesa da Tasca da Cenourita. Fiz Fusilli com Delícias do Mar e Cogumelos, esta receita, só que em vez de tagliatelle usei fusilli e para o recheio, em vez de atum usei cogumelos. Foi um jantar à italiana com um bom vinho rosé a acompanhar. A sobremesa foram Castanhas Assadas pela mãe da Zélia e merendeiras de batata doce. No fim, um cafézinho, um licor de cereja e mais um serão de convívio.




No domingo, foi a continuação do dia anterior... lareira acesa, miaus a nanar, Titó a estudar... e a Cenourita e o Nino só sairam um cadinho para fazer umas comprinhas necessárias e depois... relax... relax... relax...


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