Sopa de Feijão Verde à Lavrador

Sopa de Feijão Verde à Lavrador

3 Batatas grandes

3 Cenouras grandes

1 Cebola grande (ou 2 mais pequenas)

1 dente de alho

1 Tomate grande e bem madurinho (usei um da hortinha da mami do Nino, que tinha congelado, uma delícia)

Azeite qb

Sal qb

Feijão verde qb

Feijão zarolho (tb conhecido por feijão enjoado)

Descascar e cortar aos bocadinhos as batatas, cenouras, cebola e o dente de alho, tirar a pele e graínhas ao tomate e colocar tudo na panela a cozer com água e um bom fio de azeite. Enquanto isso, tira-se o fio ao feijão verde e corta-se em laminado fininho.

Depois dos legumes cozidos, reduzem-se a puré com a varinha mágica. Volta a ir ao lume com o feijão verde e um bom punhado de feijão zarolho, adiciona-se o sal, deixa-se cozer.

Durante a cozedura das duas qualidades de feijão vai-se rectificando o sal e também o azeite. No fim da cozedura a sopa está pronta a ser servida e bem apreciada.