Marmelada

Conforme vos disse aqui passei alguns serões a tratar dos lindos marmelos, transformá-los numa deliciosa marmelada para consumo da Tasca, para dar aos amigos e à família. É mais uma tradição a cumprir todos os anos por esta altura, e que bem que sabe uma fatia de pãozinho caseiro ou uma tostinha barrada com marmelada caseirinha...

Fiz em doses de 3kg de marmelos poque não tenho panela que leve mais quantidade.

Fiz assim:

3 kg marmelos
3 kg açucar amarelo (louro)
água qb

Descasquei os marmelos e levei-os a cozer. Deixei escorrer bem no fim da cozedura e aproveitei cerca de metade do seu caldo.


Levei ao lume o açucar juntamente com esse caldo, deixei ferver, baixei o lume e ficou uns 45 minutos mais ou menos a apurar em lume brando.

Juntei o marmelo cozido e deixei ferver mais um pouco.

Passei tudo com a varinha mágica e continuou em lume brando por mais ou menos meia hora, mexendo de vez em quando para não pegar.


Deitei em tabuleiros pirex e ficou a arrefecer.

No dia seguinte pincelei por cima com aguardante e tapei com papel vegetal, para conservar e guardar durante muito tempo sem ganhar bolor.

Esta marmelada fica diferente de qualquer outra que tenho visto fazer, fica deliciosa, e com uma particularidade muito interessante, fica molinha tipo doce ou compota, pode comer-se ou servir-se à colher e só com o passar do tempo vai enrijando e então já se corta em fatias. Assim satisfazem-se dois tipos de gosto :)

Aqui a Cenourita tratou da saúde a 9 quilinhos de marmelos e um dia destes viu ali na frutaria um cesto enorme cheio deles, lindos, que se riram para ela :) então e não é que está a pensar seriamente comprar mais uns quantos para fazer mais uma rodada... é que o pessoal da Tasca e arredores adora, e já anda a dizer que a marmelada não vai chegar até daqui a um anito... será possível???