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terça-feira, 3 de março de 2009

Favada de Enchidos e Porco Preto


Já há algum tempo que andava para fazer este petisquinho mas... quando se fala em favas cá na Tasca, o pessoal jovem engelha o nariz e diz que não gosta mesmo sem provar... mal sabem eles o que é bom. De modo que, convidei a minha Amiga Paula, que também dizia que detestava favas, para vir almoçar à Tasca. Preveni-a da ementa para o almoço e disse-lhe que se é cozinhado com coisas boas só pode ser bom, ela lá se convenceu e aceitou o desafio de provar o petisco. Usei enchidos do Fundão, como não poderia deixar de ser e, porco preto vindo da nossa vizinha Espanha.


Fiz assim:

2 lombinhos de porco preto
1 chouriço de carne do Fundão
1 morcela de cozer do Fundão
1 cebola
1 cenoura
2 dentes alho
2 colheres chá massa pimento
1 ramo de salsa
1 copo vinho branco
1 copo de água morna
sal qb (pouco porque os enchidos já são bem temperados)
azeite qb
1 malagueta (era suposto usar mas não tinha, que falha grave)
favas a olhómetro (da cultura biológica do ano passado da Paula, que tinha congeladas)

Cortei os lombos de porco preto em quadradinhos e o chouriço em rodelas para dentro de um tacho, juntei a cebola picada, a cenoura cortada em quadradinhos, o alho esmagado, a massa de pimento, a salsa, o vinho, o azeite e por fim água e o sal. deixei a estufar durante uma hora em lume brando mexendo de vez em quando. Mergulhei as favas em água morna durante uns minutos e depois, num outro tacho dei-lhes uma fervura. Coei-as da água e juntei ao estufado onde acabaram de cozer. Por fim juntei a morcela cortada em rodelas grossas e deixei ao lume por mais ou menos 20 minutos.



Petisco pronto e... bora lá tratar do estômago que o cheirinho que pairava no ar já deixava água na boca. Acompanhámos com broa de milho que é uma delícia para molhar naquele molhinho e com um sumo de maçã... e... dizem vocês "Então não foi um tinto???"... pois não, foi pena porque até iria saber bem, o petisco pedia mas, tínhamos assuntos a tratar depois de almoço e... "É melhor não, ainda fazemos más figuras" decidimos nós.

Depois da tarde passada na rua... nos nossos assuntos...
- Ainda podíamos ir beber um chá... - diz ela
- Sim claro, bebemos quando chegarmos à Tasca.
- Nãaaa... bebemos por aqui.
- Ok! Boa ideia! Então vamos ali a um sítio que descobri há pouco tempo e nunca lá fui...

E lá andámos nós às voltas à procura do dito sítio, eu sabia mais ou menos onde era, mas... até lá chegarmos andámos a admirar uma urbanização muito "in" cá do burgo até descobrirmos o caminho certo para a latinha ficar estacionada mesmo à porta, só porque estava uma ventania desgraçada e corríamos o risco de deixar voar as nossas perucas eheheh

Abancámos e... sai um Capuccino Italiano para a Cenourita e um Sorvete de Creme de Leite para a Paula!



- Mas não vínhamos beber um chá??? (as duas em coro)

Moral do Almoço: A Paula ficou fã de favas!


8 comentários:

ameixa seca disse...

Eu adoro favas!!! Mas as minhas são sem camisa que eu não gosto de sentir a película que as envolve :)
Esta da camisa podia dar "coisa" mas é tarde e vou ali e já venho ;)

Mitá disse...

Olá conheci o teu blo por intermédio de outra blogueira...a minha grande amiga sónia da "Cozinha da Sónia", identifiquei-me com a tua vida...mais tarde vou-te explicar porque. Adorarria ter a tua visita. Beijo

Abóbora Amarelinha disse...

Cenoura maria não tens o direito de me mostrar essa maravilha, que deve estar deliciosa.
Passo a explicar:
Marido, meus amores, pais, sogros,cunhados, sobrinhos, e apendices desta gente toda ninguem gosta de favas, eu ADORO favas, e então na altura delas, faço uma tachada só para mim, e vou comendo todos os dias até acabar, faço um intervalo de 2 ou 3 dias e tungas outra tachada.
mas TAMBEM VOU ALI E JÁ VENHO porque descasco-as todinhas, lol
Qem mandou mostrar essa capuccino, os que bebo não são assim enfeitados, só levam uma caganita de canela ou um grão de café que eu odeio.
Xi! abobora isto não é uma postagem é um comentário!!!
Beijos enfavados

Sónia Alexandra disse...

Amiga estas favas estão me fazendo babar...adorei. Beijinhos doces

Sónia disse...

Eu adoro favas e lá em casa bão gostam!
Quando a minha sogra faz lá vou eu comer com ela...
De vez em quando tb faço só para mim, mas eu não as descasco.
Adoro favas, já tinha dito???????

Cenourita disse...

Ameixinha, Boborinha e Soninhas :)

Eu também adoro favas... mas do que é que eu não gosto??? Agora favas sem camisa... hummmm... esta deixou-me a pensar... para a próxima "vou ali e já venho" descamisar as favas ;)

Mitá
Bem vinda a esta modesta Tasca :) Vou já espreitar o teu cantinho.

Beijocas de vou ali e já venho***

Raspas de Laranja disse...

Cenourita, vais ter de me convidar para um petisco desses, porque eu também não gosto, para grande tristeza do meu marido. Como não gosto, acho que nem sei cozinhar. Se for aí comer, ainda me acontece como à Paula, fico fã. Que tal? Em dia vou? Lol. Bjs com camisa.

Verinha disse...

Eu tbm tinha a mania que não comia favas, mas provei uma vez e simplesmente adoroooo!! lol
Ficou com muito bom aspecto!

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