Frango de Fricassé

1 frango partido em pedaços

1 cebola grande picada

2 dentes alho picados

1 folha louro

1 copo vinho branco

sumo de 2 limões

3 gemas de ovos

sal qb

azeite qb

salsa picada

Tempera-se o frango com sal, o alho, o louro e o vinho branco, deixa-se a marinar umas horas. Junta-se a cebola picada e o azeite e vai a estufar em lume brando (se necessário adiciona-se um pouco de água quente). Entretando espremem-se os limões, juntam-se-lhe as gemas de ovos e bate-se bem (usei a varinha mágica). Retira-se o tacho do lume e deixa-se arrefecer um pouco (para que ao juntar o sumo de limão e as gemas fique o molhinho bem ligado), junta-se então a mistura do sumo com as gemas, rectifica-se o sal e vai de novo ao lume para apurar. Por fim polvilha-se com a salsa picada.

Servi com Arroz Frito de Alho e salada de alface...